2016年3月31日 星期四

牛奶饅頭

今晚做左快靚正中或包,冇落牛奶,只落清水。冇落油,只落糖。8分鐘完成麵團,醒麵再加發酵用左左45分鐘。加埋蒸15分鐘,加加埋埋,都係用左一個鐘多d,真係快過焗包好多呀!

另外,之前有紅豆餡未食晒,所以捲左少少落饅頭,不過樣衰衰,佢不願出鏡。


2016年3月28日 星期一

紫薯瑞士卷

阿女同朋友去左澳門玩兩日,我就留響屋企玩兩日。尋日整左梅菜扣肉同紅豆餡,今日就整左大福同呢個紫薯瑞士卷。

話說上星期日,同阿女食完元氣壽司,跟住經過東海堂,佢拉住我入去,話想食紫薯竹灰蛋糕(優惠$80條),睇睇吓又話冇乜特別,都係吾食。

之後,我話自己整都得啦!買斤蕃薯加埋蛋糕材料都只不過係十幾蚊,足真材實料添。

我做人講口齒架,話左做就做。好,開工啦!

紅豆大福

對上一次做大福已是2012年嘅事啦!真係好耐好耐之前呀!

印象中做法同包法都好似好麻煩,所以驚驚冇再做啦!但今次麵團一d都吾難控制,吾知係咪呢幾年已升左呢,所以吾覺難?嘻嘻!

講真,今次真係好易包,又吾癡手,凍左都包到。新手都難吾到架。

今次點解會再做番?主要原因係因為屋企有自家製紅豆餡。我覺得用紅豆餡嚟做大福係最好味,而且仲係超夾添。

今日係我第一次用homemade紅豆餡做大福,真係好正,不但餡料新鮮,而且糯米皮軟糯適中,好好味呀!不過可惜冇士多啤梨囉!

2016年3月27日 星期日

少甜版紅豆餡

今日再用麵包機煮紅豆餡,今日再減糖,只係用左2/3糖咋。

買部新麵包機時,都冇諗過原來可以做得咁好食。我好鍾意包機做嘅紅豆餡,比起做果醬更好味。呢個味道好清新,又天然,最重要係零油添。


梅菜扣肉

老公每次吃完梅菜扣肉,都會好多批評,會叫我跟街煮法,如刺孔,炸,炆。。。。等等。總之就要求多多,好吾健康。

不過我間中都會順下佢意嘅,鬼叫佢係我老細咩!受人二分四,冇計啦!

當我照跟指示煮完後,亦當佢食完後,佢會比嘅評語係 “OK啦!差吾多啦!”

聽到呢度,我當堂辣著左啦!如果只係OK,真係差吾多,我就吾洗做咁多功夫,吾洗嘥咁多時間,最緊要係嘥晒我一番心機囉!嗚嗚嗚!

我當然有還拖啦!同佢講,如果真係只係OK,真係差吾多,我就一切照舊,做番簡單煮法啦!佢即時改口話,梗係吾係啦!梗係好過平時啦!梗係。。。。。

講到呢到,我就諗起有句話「早知今日,何必當初呢?」。d男人就係咁衰啦!有果時又吾珍惜,到冇至嚟後悔。哈,老娘吾發火,當我病貓。啍!!!

今日又等我嚟滿足吓佢個胃啦!今次我改良過「冇咁罪惡版」,用焗代替炸。

*後記:老貓燒鬚,原來用碟遮住蒸傳熱慢,所以肉蒸吾夠淋。好彩未夠鐘開飯,可以比我補飛,嚟得切用智能煲再煮佢15分鐘,搞掂啦。



2016年3月26日 星期六

白汁忌廉雞皇煙斗粉

今晚又輪到我要煮飯啦!繼上星期嘅卡幫尼意粉後,今次再推出另一款口味「白汁忌廉雞皇煙斗粉」。

今次嘅醬汁冇卡幫尼咁漏,煙斗粉亦冇扁意粉咁濟。可能今次我加左大量蘑菇同粟米,所以成碟野都變得清爽晒。


封口機+封口袋

買呢部封口機,係為左包裝鳳梨酥用,因為我著重包裝/外表,正所謂人靠衣裝,物靠金裝嗎!

為左令整件事配合得更完美,無論係模具,封口貼或包裝袋,我都是精心挑選過。

俗語有話:「工欲善其事,必先利其器。」所以我就買左呢部巨型封口機啦(我覺得好大部,考慮左好耐)!

之前封鳳梨酥袋,封得好靚,但其他袋就封吾到,因會溶。後嚟知道原來並吾係任何袋都封得,所以最近淘左兩款啱用嘅袋試吓。

今日就試左封Brownies,好OK呀!冇溶到,仲封得好密實添。正!


2016年3月25日 星期五

朱古力布朗尼 Chocolate Brownie

復活節甜品,又點少得主角朱古力呢!不過我吾係整朱古力復活蛋,而係整朱古力蛋糕。今次買左隻新牌子黑朱古力(Weiss 72%),吾知味道好吾好呢!


德國咸豬手

今晚焗番隻德國咸豬手慶祝吓復活節至得

水波爐一周年回顧

時間過得好快,眨吓眼部水波爐又幫左我一年啦!

記得當初未買佢之前,的確考慮左好耐,因為價錢好甘吓。最後,雖然克服了金錢上嘅問題,但又到擺位問題出現啦!由於波仔實在太威猛,身型龐大,真係好難搵到容身之所呢!

考慮、研究、諗計、再三思,終於。。。哈哈!波仔赢左啦!

我地由初初相識,就好似拍拖一樣,大家每日都在談戀愛(溝通和了解),我會錫住佢(就住用),慢慢培養感情。經過時間嘅洗滌,波仔已成為我的好伴侶,而且仲任勞任怨,言聽計從,哈哈。我終於可以控制到佢啦!

現在米米家無論事務大小,都會有佢份,由佢「煮」理,絕對係我的好伴侶,冇得輸。自從波仔成功入宅,焗爐、蒸籠、微波爐,通通都冇地企,全部輸晒(我已同佢地分左手好耐啦)。

希望未來的兩年(因為續保左2年),波仔仍然聽聽話話,留響我身邊,我地繼續Sweet Sweet啦!

2016年3月23日 星期三

巨型厚切餐肉包

今晚一枝公,食完晚飯冇野做,要諗辦法嚟打發吓時間。我揀左嚟整麵包,係巨型厚切餐肉包,仲有牛油卷。

好耐冇整啦!亦好耐冇食啦!因冇買包好耐。諗起以前細個時住中環,每日返學都會經過泰昌(未成名),然後買個包做早餐,其中一款就係餐肉包啦!想起都好回味,又係童年回憶囉!哈哈。但現在嘅泰昌已今非昔比了。



九層糕

今日我做嘅係五層糕『低層版』,因為個模細,所以做吾到九層糕『高層版』。

前一排行過鵝頸橋(近燈籠街口),見到有間糕點鋪,於是就買左幾件白糖糕(因我仲未做得似樣),我吾係因為佢d糕好食,只係想回憶吓童年味道啫(間中都會想食)。

間鋪仲有好多款糕點,有芝麻卷、馬蹄卷、糯米糍及缽仔糕等。不過依家好多糕自己都識得做,仲整得好味過佢,所以吾會再比錢去買啦!見佢地有一款黃黃地色嘅千層糕,之前有同事請我食過,其實並無特別,只得甜甜地,煙煙韌韌。

由於我係用波仔嚟蒸,真係好嘥時間,明火應該會快好多,不過一次就蒸得好少。可能矽膠模傳熱慢,第一層蒸左十幾分鐘至凝固,然後每層蒸十分鐘,到最後一層仲要加多15分鐘,足足玩左成個幾鐘呀!仲未收得工架,因為仲要等佢攤凍,脫模,影相,包裝,仲有出Post呢!

搞到12點幾,終於完成晒啦!好攰呀!可以瞓得覺lu。



2016年3月21日 星期一

雙色燕麥曲奇

今晚放工返到屋企,立即開行Turbo,拿拿淋製作「燕麥曲奇」。事關尋日阿女已落order,但我忙住焗叉燒同蛋糕,根本仲邊有時間嚟招呼佢呢!嗚!嗚!嗚!我都吾想架。所以襯佢放學未返到嚟之前,要趕起貨囉(補飛),希望可以比個surprise佢。

好彩可以順利及時完成,在阿女踏入門口前,已全部出爐,放晒烤架唞涼啦(滴汗中)!

今次除左做阿女至愛嘅「原味燕麥曲奇」外,仲加多款新口味「士多啤梨燕麥曲奇」添。

2016年3月20日 星期日

士多啤梨芝士蛋糕(焗)

最近見D士多啤梨平左好多,仲有特價添,所以買左兩盒,一盒就咁食,一盒就用嚟整蛋糕。

尋日行材料店,見有隻士多啤梨乾碎,見幾得意,所以買左包嚟試吓。

雪櫃仲有忌廉芝士,已開左一個幾月,不過我包得好好,見仲未發毛,就用嚟整紐約芝士餅。

哈哈,屋企仲有幾塊麥維他消化餅,咁就齊晒料開工啦!

食後感:一D都吾漏,士多啤梨乾碎少少酸酸地,味吾濃,可能加得少掛。個cake由面至底都咁好味,而且仲好清新添。



蜜汁叉燒

「叉燒」,相信冇人吾鍾意掛,連外國朋友都超like,應該算係燒味中的No. 1。

今日我又嚟整叉燒啦!其實自家製不等於平,要花好多心機和時間,計計埋埋仲貴過街買。

今次用左冰鮮梅頭肉,都係第一次咋!冰鮮豬肉並不是平好多,只係路過見幾好樣,咪買兩包試吓囉,哈哈!

醃料同以往一樣,只係多左一個步驟,就係完成後浸麥芽糖水,點解?咪又係屋企位少爺仔要我試囉,佢話網上教浸住麥芽糖水肉會淋d喎!嘻嘻,都吾知堅定流,不過試吓都冇壞嘅,咪當做吓實驗囉。

如果大家想學,記住買肥梅頭,叫豬肉佬切舊靚仔d比你,講明做叉燒。然後預早一晚醃定,醃過夜等佢可以入味d,等日中午就可以焗啦!


2016年3月19日 星期六

卡幫尼虎蝦扁意粉

今日姐姐放假,本來打算煮飯,簡單烚個菜,蒸個肉,再加d料搞掂。點知竟然被阿仔話“咁普通”?!心諗,如果佢要返工,我吾煮添啦!

比佢搞到我又要諗食乜(其實尋日已買定晒餸)。於是我問佢,吾食飯食意粉好母?兩秒吾洗,佢即答“好”,話好過又食飯喎!仲點名要我整「卡幫尼意粉」,然後話好易啫,好簡單啫。

於是我又要上網搵,睇吓片,然後再重組吓各人優點,最後就做左呢個米米版卡幫尼啦!原來真係吾難,真係非常簡單,只要買齊材料,就話咁易啦!

不過呢款意粉吾可以預早做定,一定要即煮即食,遲d都吾得架,因攤凍醬汁就會變得好杰好乾啦!

另外,因為呢款意粉冇乜餸,所以就加重料,等大家可以食得豐富d。



2016年3月17日 星期四

燕麥雜錦包

今晚玩麵包,仲要玩夠三款添。哈哈!

燕麥圈、巨型芝士腸卷、燕麥巨型芝士卷。

有點巨型?每個麵團有100g,你話夠吾夠巨型呢?



2016年3月16日 星期三

夾餅(改良版)

今晚再試新食譜,今次不但賣相好,效果同味道都一樣好。

阿女仲話下次要跟番呢個食譜照做,不過吾好係聽日,因為怕再食會肥死😂。


2016年3月15日 星期二

夾餅(雞蛋仔版)

今日就讓我同大家分享吓,嚟個集體回憶啦!

香港懷舊小食 -「夾餅」,相信係好多香港人嘅童年回憶,而生於香港長於外地嘅朋友,一定更懷念這種味道。

雖然我並未做到與童年時所食到嘅十足十味道,但外觀和風味上也算做到70分,應該都可以呃得吓人,暫時止住渴先啦!希望下次會做得更好。

今次為了滿足外地粉絲朋友們嘅要求,專誠做了一個味道好,又香,又脆,但口感有待改善嘅 homemade 版夾餅,大家都可試吓做啦!


2016年3月13日 星期日

香蕉糕

再試香蕉糕,今次加重香蕉味,比上次做得更好。

2016年3月12日 星期六

特濃朱古力瑞士卷

呢個食譜搞左好耐,9點9搞到依家,足足打左幾次,都吾知點解post吾到,激死人。

今次比較詳細介紹步驟,看圖都應該識做啦掛!



2016年3月6日 星期日

藍莓牛油蛋糕

之前去Citysuper shopping,經過富澤見到有隻藍莓粒,話可以整蛋糕,又可以整麵包,好似幾得意,所以買左包試吓。

襯今日有時間,就用嚟試吓整牛油蛋糕啦!食落都幾得意,有d似藍莓果醬(溶溶地),下次可以再試吓用嚟整芝士蛋糕都好喎。


2016年3月5日 星期六

黃金豆沙包

P仔1001做紅豆餡的確吾錯,最正係一滴油都冇,比起傳統豆沙做法,真係食得健康好多。而另一個8分鐘麵團模式,做中式包麵團快靚正,快到轉個頭就搞掂。

好多時大家蒸中式包時都會鄒皮,凹陷,其實原因會有好多可能性。雖然我吾係專家,但都可分享吓個人心得。原因有一,倒汗水滴落包面。二,溫度急降(蒸好即開蓋)。三,過度發酵。



2016年3月3日 星期四

青蘋果慕士朱古力脆脆蛋糕

足本生日蛋糕

今年為阿女親手做左個生日蛋糕,賀佢21歲牛一。往年我會去東海堂買,但今年見款吾多,又冇特別吸引,重點推介都係日本士多啤梨,賣3百幾蚊一個。心諗,咁簡單自己都做到啦!

好,就自己動動手啦!橫掂屋企有晒材料,買盒日本士多啤梨,再買多兩包朱古力手指餅,就可以開工啦!



葡式蛋撻(懶人版)

以前想食傳統葡撻,要過澳門至食到。後嚟香港KFC有得食,味道都吾錯,但就甜左d。依家終於可以由我話事,鍾意點都得。不過當然冇人地做到個酥皮咁酥脆正宗啦!但以家庭式嚟比,都算呃得吓人掛,睇到都以為買呀!嘻嘻。講真,其實無論賣相、味道和整體感覺,像真度已做到80分啦!

吉士忌廉泡芙

好耐冇做泡芙,又係時候要練習吓啦!點知.....衰左,太失敗了,嗚。嗚。嗚。點解會扁晒架。

我一向都吾會咁快認輸,吾會咁易放棄,除非再做都失敗啦!應該吾會咁黑仔掛。好啦!即刻再嚟過,哈哈,阿媽,我得左啦!我終於都成功啦!

*死因經研究後,應該係高溫轉低溫出事。於是第二次焗時,我冇再轉低溫,只係加個焗盤放上層遮住泡芙面繼續焗,嘩!掂晒!


杏仁曲奇

今年過年,打算做曲奇送禮,等我做吓實習先啦!


紅豆餡

繼續試新模式【紅豆餡】,有左佢就可以變出多款紅豆甜品啦!Coming soon.........

估吾到麵包機出品都可以咁好食,仲好fresh添,勁like呀!


材料:
乾紅豆 150g
糖 140g

做法:
  1. 紅豆浸一晚,加水煲淋。
  2. 將煮好紅豆隔水,滴乾備用。
  3. 麵包機放入麵包葉片,加入糖,再加入水煮紅豆。
  4. 麵包機選紅豆餡模式
  5. 完成後,倒入保鮮盒,放涼後存雪櫃備用。

網誌正式啟動日

話說在建立Facebook粉絲專頁之前,其實我係諗住開個Blog。但當我建立了Blog之後,就被它的內容文字嚇退了。最後,在無助之下,唯有選擇了「面書」的懷抱。

直至今日【2016年3月3日】,我終於的起心肝同勇氣,正式編寫我的私家《Blog》。網誌內容會與專頁差不多,點解我仲要開多個?因為發現舊貼文經常會不翼而飛,而且Fb搜尋舊貼文也比較麻煩,要碌來碌去,碌上碌落。但Blog就簡單方便得多,只要揀啱分類,就可容易搜尋得到。由於網誌今天才開始,所以須要比d時間我,我會慢慢補回舊貼文來豐富網誌內容。

 *3月3日前貼文,都是我的舊作。*

甜麵糰

材料:
高筋粉 300g
奶粉  8g
糖   40g
鹽   3g
牛油  20g
蛋液  20g
水   170g
酵母  5g

做法:
  1. 麵包機製作麵糰,完成後取出麵糰,平均分割等份,排氣,滾圓,醒麵15分鐘。
  2. 包餡(如有),造形,放上焗盤(每個隔開一個包位),進行第二次發酵至兩倍大(約45分鐘)。
  3. 放入已預熱180°C焗爐,焗15分鐘。


咸麵團

材料:

高筋粉 300g
奶粉  8g
糖   15g
鹽   5g
牛油  15g
水   180g
酵母  4g

做法:

  1. 麵包機製作麵團,完成後取出麵團,平均分割等份,排氣,滾圓,醒麵15分鐘。
  2. 包餡(如有),造形,放上焗盤(每個隔開一個包位),進行第二次發酵至兩倍大(約45分鐘)。
  3. 放入已預熱180°C焗爐,焗15分鐘。

朱古力慕士蛋糕

今日行材料店,見到有隻焦糖朱古力粒,見咁平(平過黑朱古力),而老闆又推介,咁咪買包試吓囉。

平時做朱古力甜品都會習慣加Baileys酒(因為會香D),今次都吾例外。




涼拌貓耳朵

一個非常簡單嘅前菜/冷盤,雖然並不是名貴菜色,沒有高級食材,但它卻非常可口美味,一年四季都啱食,重點係食極都吾肥,嘻嘻!

材料:
貓耳朵(已浸洗)1飯碗
蒜蓉4粒
糖2茶匙
陳醋2湯匙
生抽2茶匙
鹽1/2茶匙
雞粉1/2茶匙
麻油1茶匙
胡椒粉1/4茶匙

做法:
  1. 貓耳朵浸軟,烚1分鐘。
  2. 隔走水份,浸冰水1分鐘。
  3. 瀝乾水份及揸乾水。
  4. 將全部調味料混合,加入貓耳朵拌勻,存入雪櫃兩小時以上或過夜,即可食用。
*如喜歡青芥末,可加入1-2湯匙。

2016年3月2日 星期三

土匪雞翼

每次去譚仔,除了吃米線外,有冇試過佢地出名嘅土匪雞翼呢?好就好食,不過要成廿蚊一碟,仲係得三隻添(有d貴),真係吾夠喉。


依家屋企都可以整到啦!廿蚊已經有十幾隻啦!以後仲洗乜再出街食。