2016年11月19日 星期六

原味戚風伴朱古力醬

自家製真係好自由,鍾意點整就點整,完全冇框框限死架。好似今日呢個蛋糕咁,原先係想做一個忌廉蛋糕,但到蛋糕出爐時,又改變左主意,吾想搞咁多野,所以最後變成清蛋糕加朱古力醬啦!

事關屋企有剩餘黑朱古力,又有剩餘到左期嘅朱古力脆珠,所以咪搞成咁囉!



材料:(8”)

蛋黃糊:
蛋黃  5隻
砂糖  50g
菜油  30g
牛奶  90g
低筋粉 100g
雲呢拿油1茶匙

蛋白霜:
蛋白  5隻
砂糖  30g
檸檬汁 1茶匙

朱古力醬:
72%黑朱古力 隨意

做法:
  1. 蛋白打至起泡,加入半份糖打勻,再加入餘下半份糖及檸檬汁打至硬泡性。
  2. 蛋黃加糖打至乳白色,加入牛奶及菜油打勻,加入已篩低筋粉及雲呢拿油拌勻。
  3. 將1/3蛋白霜加入蛋黃糊內拌勻,再倒回蛋白霜內拌勻。
  4. 倒入戚風蛋糕模內,然後在檯面敲三下,放入已預熱170度焗爐,焗30分鐘或至熟(當焗至10分鐘時取出鎅花)。
  5. 出爐後立即倒轉(離檯面10cm),放至完全涼透後脫模即可。
  6. 黑朱古力座溶,淋上蛋糕面,即可食用或放雪櫃雪凍食。
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