支竹羊腩煲

仲記吾記得我上個post講過？我咪話買左兩包羊腩嘅，今日終於有得食啦！因為我想等埋阿仔一家人一齊食，所以咪等到今日佢放假，留響屋企食飯我至煮囉。

原來我已經N年冇整過羊腩煲啦！連做左6年半嘅姐姐都話第一次見咋，仲係第一次食添，哈哈。

我都係第一次買急凍羊腩咋，味道比新鮮羊腩so（都可接受），但就快淋好多，炆左半個鐘就淋啦！一個鐘都吾洗就有得食啦！





材料：
羊腩      900g
炸枝竹  1包
馬蹄      10粒
冬菇      10隻

飛水：
薑          10片
蔥段      3棵

料頭：
薑          10片
蔥頭      3粒
蒜頭      5粒

調味：
南乳      1磚
柱候醬  3湯匙
紹酒      1湯匙
生抽      2湯匙
老抽      1湯匙
冰糖      2湯匙
鹽          1/4茶匙

蘸汁：
腐乳      隨意

做法：

1. 枝竹用熱水浸泡至軟身，馬蹄刨皮洗淨，冬菇浸軟揸乾水。
2. 羊肉沖洗乾淨，用廚紙抹乾水份，將羊肉白鑊煎至金黃（廦腥）。
3. 羊肉加薑片，蔥段飛水，抹乾水份備用。
4. 燒熱油鑊，加薑片，蒜頭，蔥頭爆香，加入南乳，柱候醬炒香，然後灒酒炒勻。
5. 加入羊肉，馬蹄，冬菇，水及冰糖，煮滾後轉細火炆至淋。
6. 煮淋後，加枝竹炆15-20分鐘，支竹淋即可。
7. 可伴腐乳同吃