2018年1月6日 星期六

鴛鴦(伯爵茶/咖啡)慕士蛋糕

今日係我『珍珠婚』結婚30週年紀念日,所以特登請左一日假嚟準備呢個蛋糕。近幾年,我都會預備一個自家製愛心蛋糕,今年都吾例外。我想做一個新口味,又要冇重複,都要動下腦筋架!

最後,我諗到做一個伯爵茶慕士蛋糕,用埋伯戚茶蛋糕做夾心,成件事就好伯爵啦!點知中途出事,就係慕士份量同業職表現一樣.....吾夠數!哈哈。因為今次用左新模,所以份量都係估估吓,結果.....OMG!吾緊要,好彩屋企仲有忌廉淨,仲有牛奶同咖啡粉,呢個配搭就夠我做一份咖啡慕士啦!總算有驚冇險。

原先嘅伯爵茶慕士蛋糕,就變為鴛鴦慕士蛋糕啦!嘻嘻。鴛鴦我就飲過,但鴛鴦蛋糕就真係第一次啦!咁今次一定吾會重複啦!其實蝦碌經常會出現,只要靈活變通,就冇有怕啦!哈哈哈哈(自我安慰)。







淨左少少咖啡慕士,可以做多一個慕士杯。
(加左朱古力雲石面,再加幾粒石頭朱古力裝飾,即時升呢。)




材料:(7-8"方模)
伯爵蛋糕   1片(伯爵戚風蛋糕做法

伯爵茶慕士:
伯爵茶葉/包 20g
牛奶     250g
淡忌廉    200g
砂糖     40g
魚膠片    10g
  1. 魚膠片加冰水浸軟,揸乾水備用。
  2. 淡忌廉加砂糖打至8成企身,放雪櫃備用。
  3. 牛奶加熱,加入茶葉/包浸泡15分鐘,然後隔出奶茶200g(多除少補牛奶)。
  4. 放入魚膠片拌溶或隔熱水座溶,放涼/微暖,加入淡忌廉伴勻。
  5. 倒入蛋糕模,放入冰箱雪10分鐘,取出放入蛋糕片,然後按貼慕士。

咖啡慕士:
咖啡粉    2茶匙
牛奶     200g
淡忌廉    200g
砂糖     40g
Baileys酒   2茶匙
魚膠片    10g
  1. 魚膠片加冰水浸軟,揸乾水備用。
  2. 淡忌廉加砂糖打至8成企身,放雪櫃備用。
  3. 牛奶加熱,加入咖啡粉拌勻。
  4. 放入魚膠片拌溶或隔熱水座溶,放涼/微暖,加入淡忌廉拌勻。
  5. 將慕士倒入蛋糕面,放入雪櫃雪4小時以上,然後脫模享用。
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