用地們金菠蘿嚟做嘅鳳梨餡真係好正，甜中帶有點微酸，而且仲啖啖菠蘿香。
提提大家買菠蘿嘅時候，最緊要識揀。。「牌子」，千奇吾好買錯，費事嘥心機之餘，仲嘥時間呢！所以大家一定。。一定。。一定要買啱呀！重要嘅事梗係要講三次啦！
買菠蘿，我首選地們菲律賓金菠蘿，因為佢有菠蘿味，香，甜，帶點微酸，真正係食菠蘿有菠蘿味。
其實我都試過幾隻牌子，而大部分都只係得個甜字，冇菠蘿味，吾香。買勻晒港島多間大型超市，我最鍾意都係Sogo嘅金菠蘿，不過佢吾係原個菠蘿賣架，係預先去好皮，去左芯嘅原個切片菠蘿，賣三十幾蚊一個，比超市貴4-50%呀！其次，我會揀地們菠蘿，不過冇乜超市見有賣，我都只係響百佳，Taste買過咋。另外，CRC，U Select多數係Dole菠蘿，我覺得比地們差D。至於惠康嘅菠蘿，我覺得係最差，得甜冇香味。
有時遇到靚菠蘿，但又吾知幾時用？吾緊要，因可以做定放冰箱，放半年都得架。不過通常我都吾會擺多一個月就食晒啦！哈哈。
如果買番嚟太生（青綠）都吾緊要，只要放室溫兩日（夏天），菠蘿就會發出陣陣香氣，果皮會逐漸變橙黃，當大半個果皮變橙黃色時，其實已可以用得架啦！吾好等到整個變晒黃色呀！因太耐／太熟會出水（汁）架，D肉就變乾冇汁，用吾到啦（我試過）！
材料：（300g）
砂糖 4湯匙
麥芽糖 4湯匙（試味加減）
做法：
- 菠蘿去皮去芯，將肉刨／切絲，隔出汁液（果汁可雪凍或加冰飲）。
- 白鑊細火將菠蘿及砂糖煮至乾身（約30-40分鐘），然後加入麥芽糖炒勻（試味），繼續再煮至乾身（約10-20分鐘）。
- 放入保觧盒，面緊貼上保鮮紙，放涼後存入雪櫃，雪一晚以上即可做餡（結實）。
- 用前取出，分割所須份量。
