2019年8月18日 星期日

鮮奶芝麻糕

今日冇出街,留響屋企無事忙,最好就係搞呢D。屋企有芝麻,有鮮奶,又有馬蹄粉,咁就做D芝麻糕食吓啦!磨開芝麻,就順便磨多少少,做埋芝麻吐司啦!

今次芝麻糕點解吾係黑色?因為加左鮮奶呀!所以咪變左灰色囉。









材料:
已烘黑芝麻 80g
已烘白芝麻 20g
馬蹄粉   100g
砂糖    120g
鮮奶    150
水     450g
*芝麻汁  400g

做法:
  1. 已烘黑白芝麻加水,用攪拌機打成芝麻漿,然後過篩隔出*芝麻汁400g。
  2. 將125g芝麻汁及鮮奶加馬蹄粉拌勻,浸泡15分鐘,然後過濾備用。
  3. 將275g芝麻汁加砂糖中細火煮溶,熄火,倒入馬蹄粉漿拌勻。
  4. 開中細火,繼續煮至杏仁霜狀,不停攪拌,小心留意,如感覺有少許凝聚力,就立刻離火(不要煮杰),因離火後熱力會繼續煮,會變得太杰(令願慢慢加熱及離火)。
  5. 倒入模,大火隔水蒸30-45分鐘或至熟。

半份芝麻汁加馬蹄粉拌勻

半份芝麻汁加砂糖中細火煮溶
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