2019年9月25日 星期三

紅糖馬蹄糕

原來已經好耐冇整甜品啦!應該都有個幾月啦!

其實我冇偷懶㗎,因為9月參加左兩個烹飪比賽,所以忙住設計菜色,試菜等,咪冇時間做甜品囉。

趁住今日得閒d,就整個簡單d嘅馬蹄糕啦(其實最難係刨皮)!

今日試左新糖「紅糖」(食豆腐花果種),顏色比用其他糖晶瑩通透,真係靚仔好多呀!

其實街賣果d,咪就係用佢囉,以後大家吾洗再溝糖啦!





材料:(2盒750ml)
馬蹄   600g
馬蹄粉  180g
紅糖   170g
水    900ml

做法:
  1. 馬蹄洗淨刨皮,然後逐少放入保鮮袋拍碎(黃豆般大),備用。
  2. 馬蹄粉加水450ml拌勻,浸發15分鐘,過濾後備用。
  3. 紅糖加水450ml中火煮溶,然後離火。
  4. 加入馬蹄拌勻,倒入粉漿(一邊加一邊攪,快手攪勻)拌成半生熟粉漿(如太杰可加50g水)。
  5. 入模,大火隔水蒸45分鐘或至熟(視乎模具大小及深淺)。*熟會轉透明*

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