2021年最後一爐「Double Turnip Cake 雙重蘿蔔糕」
估吾到都最後一日啦！仲夠敢嚟試新嘢，真係服左自己，咁有膽色。
話說有次睇到美心蘿蔔糕廣告，佢標榜自己用8mm蘿蔔條，加上蘿蔔蓉糕底，搞到我心思思想試吓。
所以趁住今日年三十放早，把握最後機會，做少少嚟證實吓啦！
食後感：蘿蔔糕不但食到一條條蘿蔔條，仲食到啖啖蘿蔔甜味，比起淨用蘿蔔絲嘅蘿蔔糕，真係濃郁好多，正呀！
材料：（3個680ml盒）
白蘿蔔肉 1000g
臘腸 3條
潤腸 1條
冬菇 4粒
瑤柱 40g
粘米粉 150g
馬蹄粉 30g
水 280g（包括浸蝦米、瑤柱水）
乾蔥茸 1粒
調味：
糖 18g
鹽 6g
雞粉 12g
胡椒粉 少許
油 1湯匙
麻油 8g
做法：
- 冬菇洗淨去蒂浸軟，瑤柱洗淨加水蓋過面，臘腸用熱水洗乾淨。
- 瑤柱（連浸水）及臘腸潤腸蒸15分鐘，然後放涼。
- 將瑤柱撕成絲，臘味及冬菇切細粒，備用。
- 蘿蔔洗淨去皮刨8mm粗條，將200g蘿蔔條加少許水打蓉，而800g蘿蔔條就蒸10-15分鐘（透明軟身）。
- 將粘米粉、馬蹄粉、調味料、水及蘿蔔蓉拌勻，加1湯匙油拌勻，備用。
- 燒熱油鑊，爆香臘味，然後加入乾蔥炒勻，加入冬菇炒勻，再加入瑤柱炒至焦香，盛起備用。
- 趁熱加入剛蒸好蘿蔔條(水盛起)炒勻，熄火，加入粉漿拌勻，開火稍煮至稠身，如有須要可加入盛起的蘿蔔水，最後加入2/3臘味拌勻。
- 倒入模，大火隔水蒸一小時至熟。
- 出爐後，鋪上臘味（輕輕向下壓實）裝飾即可。
