2015年5月11日 星期一

紐約芝士蛋糕(焗)

紐約芝士蛋糕,一般都會比較漏,所以食吾得多,但如加d酸忌廉便可以中和一吓成件事。


1) 蛋糕模(7"):
無鹽牛油(室溫) 2茶匙
杏仁粉或麵包糠 1湯匙
  • 在蛋糕模內側掃上牛油,然後沾滿杏仁粉或麵包糠。

2) 餅底:
麥維他消化餅 125g
砂糖 15g
無鹽牛油(座溶)  35g
  • 將麥維他消化餅壓碎,先加入砂糖拌勻,再加入牛油拌勻,然後倒入蛋糕模內掃平及壓實,放入冰箱冷藏30分鐘。

3) 芝士餡:
忌廉芝士(室溫)  300g
砂糖 50g
檸檬皮蓉 1/2個
蛋(凍) 2隻
無鹽牛油(座溶) 30g
  • 將忌廉芝士、砂糖及檸檬皮蓉用中速打至軟滑,約兩至三分鐘。
  • 將蛋分兩三次加入芝士餡內,用中速打至軟滑,每次打約30秒左右(不宜太久)。
  • 拌入已溶無鹽牛油
  • 將芝士糊倒入餅模(消化餅面),160度焗40分鐘。

4) 餅面裝飾:
酸忌廉 100g
砂糖 12g
  • 待蛋糕冷卻15分鐘後,將酸忌廉醬(酸忌廉加砂糖攪勻),鋪上蛋糕面中間(外圍預留1-2cm),160 度焗3分鐘,放涼後存雪櫃冷藏。
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