奶黃包

之前做月餅淨番少少奶黃餡，尋晚又淨左少少麻蓉餡，所以今晚就嚟行個孖 bit 啦！包包兩味，第一味奶黃包，第二味麻蓉包。造型個個圓碌碌，蒸完就會漲卜卜。

今晚個包皮比尋晚好食，其實搓麵團已感覺得到。因為今晚睇全打團，摸吓感覺有Ｄ乾，於是一邊攪一邊加，加到認為夠至停，應該都加左有20g。所以液體要視乎用水定牛奶啦！用奶係要比水多架。

仲有，今次我一滴油都冇落到，亦吾知關吾關事，個包皮好似冇尋日冇咁滑同咁靚。又可能今次用左蒸氣發酵？不過吾緊要啦！最緊要好味就得啦！

材料：（14個）

中筋粉　　　250g

砂糖　　　　40g

牛奶／水　　130-150g

酵母　　　　3g

泡打粉　　　3g

麻蓉餡　　　140g（麻蓉餡做法）

奶黃餡　　　140g（奶黃餡做法）

做法：

1. 麵包機選8分鐘麵團mode／手搓製作麵團
2. 麵團完成後，平均分割14份，滾圓，醒麵15分鐘。
3. 將餡分成20g一粒
4. 將麵團按平，包入餡，收口向下，貼上一張小牛油紙，然後鋪放入蒸籠，每個隔開一個包位。
5. 發酵至兩倍大，大火蒸15分鐘（鍋蓋先包毛巾），熄火後不要即打開蓋，只打開2cm空隙疏氣，待3分鐘後才開蓋出爐。