伯爵茶戚風蛋糕

天氣咁熱，真係提不起勁整野食，但難得係假期，吾整又等幾時呢！所以今日要搵樣易搞嘅嚟做。

首先諗起嘅係戚風蛋糕，因戚風蛋糕算係易做得嚟又好味嘅其中一種蛋糕，而且味道仲可以好多百變，由基本原味至生果味，茶味，通通都冇難道呢！

所以今日就用左妹妹去英國買返嚟嘅伯爵茶包，做一個伯爵茶戚風蛋糕啦！

戚風蛋糕做得好，最關鍵係打蛋白，如未打夠或打過龍，結果都會一樣。。。失敗。所以一定要多練習才可以成功。

材料：

伯爵奶茶：（預先準備）
伯爵茶包 3個
牛奶 150g

蛋黃糊：
蛋黃 5隻
砂糖 50g
菜油 30g
低筋粉 100g

蛋白霜：
蛋白 5隻
砂糖 30g
檸檬汁 1茶匙

做法：

1. 將伯爵茶包剪開，倒出茶葉，加牛奶煮滾，熄火焗至稍涼，放入雪櫃雪凍備用。
2. 蛋白打至起泡，加入半份糖打勻，再加入半份糖及檸檬汁打至硬泡性。
3. 蛋黃加糖打至乳白色，加入菜油及伯爵奶茶（隔渣取出100g）打勻，篩入低筋粉拌勻。
4. 蛋白霜分3次拌入蛋黃糊內，倒入戚風蛋糕模內，然後在檯面敲三下，放入已預熱170度焗爐，焗45分鐘或至熟。
5. 出爐後倒扣（離檯面6"），放至完全涼透後脫模即可。