伯爵茶戚風蛋糕

今朝煮定個伯爵奶茶，然後就同阿女出去食個晏，食完晏大家各行各路，佢有佢shopping，我有我行超市，然後快速返屋企，因為我要整蛋糕呀！

呢款蛋糕雖然已整過好多次，但每次都會覺得好好味。蛋糕當中，戚風蛋糕算係我至愛之一，因為少油又軟綿綿，仲好有彈性添。而且仲變化多多，口味多籮籮，真係百吃不厭。

材料：（8"模）

伯爵奶茶：
伯爵茶包 4個
牛奶 150g

蛋黃糊：
蛋黃 5隻
砂糖 50g
菜油 30g
低筋粉 100g

蛋白霜：
蛋白 5隻
砂糖 40g
檸檬汁 1茶匙

做法：

1. 將伯爵茶包加牛奶煮滾，熄火焗至涼。
2. 蛋白慢速打至泡沫，加入1/3糖，轉高速繼續打，將餘下糖分兩次加入，最後一次同時加入檸檬汁打至硬泡性。
3. 蛋黃加糖打勻，加入菜油及伯爵奶茶（隔渣取出120g）打勻，篩入低筋粉拌勻。
4. 將蛋白霜分3次加入蛋黃糊內拌勻，將黃糕糊提高1呎倒入戚風蛋糕模內.
5. 將模放上焗盤，然後放入已預熱170度焗爐，焗 35-40分鐘或至熟。
6. 出爐後立即倒扣（架要離檯面6"以上），放至完全涼透後脫模即可。