冰糖陳皮燉檸檬（禮盒裝）

話咁快又係時候燉檸檬啦（因為派晒同就嚟飲晒）！

近期新奇士檸檬價格仍然維持高位（$4個），但比上次size大左10%左右，咁就當佢平左啦！哈哈。

今次冰糖並吾係用太古原蔗冰糖（$12.X/250g），亦吾係街市買到果種袋裝冰糖（$7/600g），而係太古盒裝黃冰糖（$8.X/350g）。因姐姐買左檸檬，但又吾記要買冰糖，所以唯有臨急去左U Select買（屋企附近）。

今次份量比上次多，搞到燉盅放吾晒，唯有將一盒冰糖放入大碗，蓋上保鮮紙，然後將冰糖蒸溶（實驗成功），再倒入燉盅（其實有空間可注入液體），哈哈，咁又比我過到骨啦！咁就可以一次過燉晒，吾洗中途加冰糖啦！今次都係用電燉盅，都係燉左13個鐘，效果真係超正。

其實今次燉檸檬仲有另一個目的，因為今年有幾位親友健康都出現問題，所以我打算今年拜年吾再送糖果或自制花生酥/曲奇/鳥結糖等。因為我希望收到嘅親友，都可以食得更健康。

材料：
老陳皮　　　　1兩
新奇士檸檬　　1320g（12個）｛去兩端／白芯／核後｝
碎冰糖　　　　1400kg

其他：
食用梳打粉　　2茶匙
清水　　　　　適量
粗鹽　　　　　適量
已消毒玻璃瓶　2000ml

做法：

1. 清水加梳打粉拌溶，放入檸檬浸泡30分鐘（水要蓋過檸檬）。
2. 檸檬用清水洗淨，然後用粗鹽擦拭檸檬表面，再用清水洗淨。
3. 用廚紙抹乾檸檬水份，放架風乾一晚。
4. 陳皮浸泡至軟身，用刀仔刮乾淨果囊，然後清洗乾淨，用廚紙抹乾水份，放架風乾一晚。
5. 第二日，將檸檬切走兩端，然後切開一半，取走中間白芯。
6. 將檸檬切片及去核，陳皮切絲。
7. 將檸檬，陳皮，冰糖順次序放入燉盅內，然後隔水燉12小時（中途可拌勻一次）。
8. 完成後趁熱注入已消毒玻璃瓶內，蓋好立即將瓶反轉（製造真空狀態）， 整瓶完全冷卻後，反正及儲存陰涼處。

貼士：

• 如開封後，要放雪櫃儲存，而未開封的可儲存陰涼處3個月。
• 全部食材及器具都不能有一點水
• 陳皮越老，功效越好。
• 容器清洗乾淨後，用大火烚10分鐘消毒，然後抹乾及風乾。

步驟：冰糖陳皮檸檬