椰汁紫薯糕

今日試玩新嘢，用左紫薯配馬蹄粉，估吾到效果又幾夾喎，味道仲吾錯添。

點解我會咁樣試？係因為之前睇 "香港原味道" 有介紹，所以一直記住，直到今日突然心血來潮，咁咪即刻買料試吓囉。雖然片中並無講份量，但應該吾會難到我掛。

材料：
紫薯　　100g（去皮後）
馬蹄粉　90g
糖　　　95g
鹽　　　少撮（綠豆大）
水　　　250g
椰漿　　200g

做法：

1. 紫薯切片蒸淋（約30分鐘），用叉壓成蓉（有小粒吾緊要）。
2. 馬蹄粉加水200g拌勻，浸泡15分鐘，過濾一次，備用。
3. 椰漿加糖、鹽及水50g拌勻，細火煮熱，加入紫薯蓉拌勻。
4. ＊加入馬蹄粉漿，邊加邊攪，不停攪拌，中細火煮成芝麻糊狀。
5. 倒入模，大火隔水蒸30-45分鐘或至熟。
6. 出爐後放涼脫模，亦可雪凍食。

＊為容易控制，不要一次煮到芝麻糊狀。當煮成稀糊後，就要加倍留意，須要時離火攪拌。如未夠糊就再煮一會，當稍杰後就再離火，攪拌一會。不要一次煮到芝麻糊狀，因離火後糊會變得更杰。