蜂蜜咖啡戚風蛋糕

今日又有新出品，吾試又點知咁好味呢！

本來係諗住做咖啡蛋糕，但搞搞吓又想做蜂蜜蛋糕，最後就變成『蜂蜜咖啡戚風蛋糕』啦！二合一，一次滿足兩個願望，哈哈。

材料：（8"）

蛋黃糊：
蛋黃　　　　5個
砂糖　　　　30g
蜂蜜　　　　60g

牛奶　　　　60g
即溶咖啡粉　5g

菜油　　　　40g
低筋粉　　　100g
　　

蛋白霜：
蛋白　　　　5個
砂糖　　　　30g

做法：

1. 將蛋白用慢速打散，然後轉高速打至泡沫狀。
2. 加入1/3糖打至大泡沫狀，再加入1/3糖打至細密泡沫狀，再加入餘下1/3糖打至企身，最後轉慢速打多1分鐘。
3. 將牛奶叮30-40秒至暖，加入蜂蜜拌溶，然後放涼備用。
4. 蛋黃加糖打至乳白，然後加入菜油拌勻，再加入咖啡奶拌勻。
5. 篩入低筋粉，用手動打蛋器拌勻。
6. 將蛋白霜分3次加入蛋黃糊內拌勻，然後倒入蛋糕模，將模在檯面敲兩下（拍走氣泡）。
7. 放入已預熱170度焗爐，焗30分鐘，轉160度繼續焗10-15分鐘至熟。
8. 出爐後立即倒扣（離檯面10cm以上），待完全放涼後脫模。