一口脆皮奶黃月餅（4S蒸焗爐）

今日又有焗，今年第二輪奶黃月餅，同時亦係最後一輪。

今次試左全程230度，淨上火焗，效果都好滿意，明年可以照跟，無須試爐啦！

餅皮：（16 x 25g）

［材料］

無鹽牛油　　46g

糖粉　　　　28g

雞蛋　　　　14g

全脂奶粉　　14g

低筋麵粉　　80g

吉士粉　　　9g

雲尼拿油　　1/6茶匙
奶黃餡　　　160g（做法按此）

［餅面］

蛋黃　　　　1個

［糖水］
蜜糖　　　　2茶匙
水　　　　　1茶匙

［其他］

高筋麵粉　　適量

做法：

1. 凍牛油切丁粒，加糖霜、已篩低筋麵粉、奶粉、吉士粉，用手指頭搓成沙粒狀。
2. 加入蛋液及雲呢拿油，用手指頭搓勻成糰。
3. 將麵糰平均分割16等份（12g），滾圓。
4. 將餅皮按平，放入奶黃餡（10g），包好收口。
5. 月餅模內掃上高粉，餅皮表面也掃上高粉，然後放入月餅模內。
6. 檯面撒少許高粉，將月餅模放上檯面，然後印出月餅。
7. 將月餅模放在已鋪牛油紙焗盤上脫模，放入雪櫃雪2小時以上。
8. 取出月餅，掃上蛋液，放回雪櫃雪10分鐘。
9. 放入已預熱230度焗爐中層，上火焗8-9分鐘（夠色及熟透）。
10. 取出掃上糖水，再焗2-3分鐘。
11. 出爐後，放涼一陣，然後轉放上烤架，放至完全涼透，才可以存入保鮮盒或包裝。

同場加影：因今年收到幾款吾同品牌嘅奶黃月餅，所以順便同大家分享下。

｛翻焗了5分鐘，重現流心效果（如有流心）｝

外型：全部都只係合格，吾夠靚仔（自家制靚過佢地）。

味道：比預期差。由最差開始，一鴻Ｘ（第一次食，餡粉吾滑），

二半Ｘ（差左好多），三皇Ｘ（開錯左芝麻，流心稀如水，冇芝麻香），

最後美Ｘ（保持過往水準）。

～Ｘ玥～

～Ｘ心～

～Ｘ島～

～Ｘ星～