2015年12月16日 星期三

原味饅頭

新麵包機,有個8分鐘麵團mode,專為中式包及薄pizza而設。今晚就輪到試佢做饅頭,首先嚟個基本饅頭先啦!簡單就是最好。。。味。


材料
中筋粉 300g
糖 50g
水 160g
酵母 3.5g

做法:
  1. 麵包機選8分鐘麵團mode/手搓製作麵團
  2. 麵團完成後,滾圓,醒麵15分鐘。
  3. 將麵團碌平成長方形,面掃上少許水,然後捲起,收口向下,
  4. 平均切開等份,每個底部加上一張牛油紙,然後鋪放在蒸籠,每個距離一個包位。
  5. 發酵至兩倍大,大火蒸15分鐘(鍋蓋先包毛巾),熄火後不要即打開蓋,只打開2cm空隙疏氣,待5分鐘後才開蓋出爐。
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