2015年8月20日 星期四

黑加侖子慕士蛋糕

基本上。。如無意外。。多數。。應該。。盡可能我每年都會做最少一個『生日蛋糕』,而收禮嘅人就係我 Honey 啦!今年當然冇例外啦!仲請埋假嚟做添,夠晒有誠意掛!

今年我想整一個特別D嘅味道,又想個顏色 Sharp D同出D,最後就揀左呢隻紫色代表「黑加侖子」果泥,夠特別嗎?

蛋糕除左味道之外,賣相當然都好重要(必須)。有時為左扮靚D,都會好頭痕,吾知點擺好,我怕《一子錯,滿盤皆落索》。

終於搞掂啦!我都好滿意。








材料:

A. 海棉蛋糕 (8” 圓模)
低筋粉  80g
蛋  4隻
糖  80g
無鹽牛油 40g
  1. 無鹽牛油隔熱水座溶備用。
  2. 低筋粉過篩備用,預熱焗爐170度。
  3. 蛋可糖打至乳白企身(杰身),分兩至三次加入麵粉拌勻。
  4. 加入牛油輕而快手拌勻。
  5. 提高將蛋糊倒入模,將模提起敲兩下,然後入爐焗約30分鐘至熟。
  6. 出爐立即倒扣放涼備用。

B. 黑加侖子啫喱餡(7” 圓模)
熱水  160ml
糖  30g
黑加侖子啫喱粉 1盒
魚膠片  8g
  1. 魚膠片用冰水浸軟搾乾水備用。
  2. 啫喱粉加熱水及砂糖攪溶,加入魚膠片隔熱水座溶。
  3. 將啫喱液倒入模,放入冰格冷藏凝固(或早一日準備)。

C. 黑加侖子慕思
黑加侖子果茸  160g
糖  60g
魚膠片  15g
淡忌廉  300g
  1. 魚膠片用冰水浸軟搾乾水備用。
  2. 黑加侖子果茸加糖及魚膠片隔熱水座溶。
  3. 將淡忌廉打起至7成企身,分2-3拌入。
  4. 先放入一片海綿蛋糕(切邊走,留7”)在模底,再倒入半份慕思,存冰霜冷藏10分鐘,取出放入啫喱,再倒入餘下慕士,掃平。
  5. 雪4小時後取出脫模,再放上生果及防潮糖霜裝飾即成。
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