2016年7月31日 星期日

一口迷你麥提莎冰皮月餅

今日終於試左麥提莎醬啦!味道都OK,但就吾值$42/200g咁貴囉,都係食番一粒粒麥提莎好過。

之前聽有粉絲話用嚟做包,但焗完D脆芯變淋左吾好食。而我由貫果日開始,就一直打算用嚟做糯米糍餡,其實做糯米糍同冰皮都係差吾多啫,乜佢地吾係姊妹嚟咩?嘻嘻。

記得好多年前,曾經上過冰皮月餅班,但就一直都冇溫習過,原因係乜?係我覺得吾好食。其實學完果堂,試完製成品,真係冇衝動想再做。其實最大問題應該係間學校個食譜吾得。

事隔多年,印象中好似再做過兩次(冰皮月餅),不過只係用預拌粉咋!今日之所以再接受挑戰,全因為樽麥提莎醬囉。講真,d醬其實吾太適合做餡(用粒裝好d),因為太淋/瀉,好難包,都係留番嚟搽麵包/餅算啦!

講番自製果冰皮先,個皮除左比預拌粉平之外,仲好味好多添,簡直令我對自製冰皮完全改觀呢!

因為餡太瀉,所以造型麻麻地,下次用番杰/挺身d餡,效果一定會好好多。



材料:(20粒 * 25g模) 
低筋粉 12g
粘米粉 25g
糯米粉 30g(我用李祥和)
砂糖 25g
煉奶 15g
牛奶 120g
菜油 5g
手粉(已烘糯米粉)

*不同牌子糯米粉會有不同吸水性,要自己調較水份,最好跟我用李祥和,比較好食。)

做法:


將全部材料攪勻,然後過濾一次,倒入淺盤,大火蒸20分鐘或至熟。

出爐後用麵包刮刀刮出麵團

再用手(戴膠手套)搓成一團,用保鮮紙緊貼包好。

麵團平均分等份(12g),包入餡(13g),然後收口再滾上手粉。


月餅模內灑上手粉(多餘凳出),放入一粒麵團,在檯面輕按模具(保持5秒),然後脫模。放冰箱冷藏,食前取出回溫15-30分。
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

留言請往我的粉絲專頁:https://www.facebook.com/micky.kitchen