班蘭戚風蛋糕

之前做拉爺糕用淨左3塊班蘭葉，估吾到一星期後嘅今日，仲保持得咁好，冇爛又冇變味。所以今日我就用佢嚟做個班蘭戚風蛋糕啦！睇落雖然好似好簡單，又冇花巧，又冇造型，只係一個平平無奇嘅蛋糕，但其實都吾係諗咁易架。如想做出一個有回彈力，不下陷，不回縮，超軟熟，有口感，又有手感嘅戚風蛋糕，真係吾易架。

加上今次係我第一次徒手脫模，真係有d驚驚呀！哈哈。好彩我都吾失禮，脫到一個完整無缺嘅蛋糕啫。

材料：（6"）

(A)

蛋黃3隻

砂糖30g

菜油20g

低筋粉60g

椰子粉10g

班蘭汁60g

（班蘭葉3塊，切碎，然後加熱水60-70g打爛，隔出汁液。）

(B) 

蛋白3隻

砂糖30g

檸檬汁1/2茶匙

粟粉1茶匙

做法：

1. 蛋白低速打散，再轉高速打至泡沫，分3次加入糖打勻（最後一次同時加入檸檬汁及粟粉），打至硬性泡沫後（幼滑企身有光澤），轉低速打多一分鐘（打走大氣泡）。
2. 蛋黃，糖，菜油，班蘭汁打勻，篩入低筋粉及椰子粉，用手動打蛋器拌勻。
3. 分3次加入蛋白霜拌勻，倒入模，然後在檯面敲3下。
4. 放入已預熱170度焗爐，焗30分鐘。
5. 出爐後倒扣，放涼後脫模即可。