2019年2月17日 星期日

原味日式芝士蛋糕

話咁快,又過完年啦!不過,依家過年,真係越來越冇過年氣氛。

過完年,一切回復正常,又再繼續有焗。今日無無聊聊,咪順便消滅埋舊芝士囉。又要簡單,又要啱仔女口胃,所以就整左個日式芝士蛋糕啦!因呢款芝士蛋糕,比較受仔女歡迎。





材料:(7"方模)

忌廉芝士(室溫)300g
鮮奶      85g
糖霜      24g
粟粉      30g
蛋黃      3個

<蛋白霜>
蛋白      3個
鹽       少撮
砂糖      30g

做法:
  1. 蛋糕模鋪上牛油紙
  2. 蛋白加鹽慢速打散,然後轉中速打至泡沫狀,將糖分3-4次加入打至濕性企身。
  3. 芝士用打蛋器打至幼滑,然後順序分別加入鮮奶,糖霜,粟粉,蛋黃打勻。
  4. 蛋白霜分3次加入芝士糊內拌勻,倒入蛋糕模,掃平。
  5. 將蛋糕模放入另一個深盤內,注入室溫水至蛋糕模1/3高度。
  6. 放入已預熱190度焗爐,焗20分鐘至表面金黃色。
  7. 將焗爐調低120度,蛋糕模從深盤取出,水倒走,再放回蛋糕模入深盤內,120度焗40分鐘至熟。
  8. 蛋糕出爐後即脫模放烤架放涼

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