2019年3月10日 星期日

鳳梨甘露酥

點解今次會叫鳳梨甘露酥呢?因為今次跟以往鳳梨酥吾同呀!

今次除左個鳳梨餡外,其他都變晒。首先係個外型,因為我想貪快,所以做左個最簡單做法。然後係個皮,因為我想夾番個造型,所以改左甘露酥個做法。令產品變成甘露酥外型,但其實係鳳梨餡(代替蓮蓉)。

最後,我想講吓個餡,其實係我兩三個月前做定,真空包裝放左冰箱到依家。第一次真空放冰箱,原來同新鮮真係冇分別。下次如果遇見靚菠蘿,都可以買嚟做定個餡,真空放冰箱,隨時想做就去做啦!

外型係咪有D似皮蛋酥呢?







包裝完成,可以送出。

材料:(28粒)
低筋粉  205g
中筋粉  25g
奶粉   25g
糖粉   90g
無鹽牛油 155g
細蛋   1隻

鳳梨餡 做法按此

掃面:
蛋黃1個

做法:
  1. 牛油室溫放軟,加糖及糖霜打勻至幼滑,再加入蛋打勻。
  2. 篩入奶粉、低筋粉及中筋粉,拌勻成糰。
  3. 將麵糰平均分20g一粒,滾圓。
  4. 將餡平均分20g一粒,滾圓。
  5. 將麵糰按平,包入鳳梨餡,收口向下,放上已鋪牛油紙焗盤,在餅面掃上蛋黃液。
  6. 放入已預熱200度焗爐,焗13-14分鐘。
  7. 出爐後,將酥放上烤架,待完全放涼後儲存。





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