山形牛油吐司

其實原本係想做頂角吐司㗎，不過點知二發得太高（轉左韓粉），所以閂吾到蓋，於是唯有即刻轉款囉。

因為山形關係，所以我響麵糰表面加掃一層牛油，希望成品會靚仔d。原來掃左牛油後，係會好快上色㗎 (亦可能冇蓋，太近發熱線)。

因好早已夠色 (15分鐘左右)，所以中途我將吐司模直接放爐底 (原先最低一層)，然後再加一個焗盤響最高一層 (擋火)，再減10度爐溫 (170度)。

材料：

高筋粉　　　300g　　　

奶粉　　　　10g

砂糖　　　　30g
煉奶　　　　20g

鹽　　　　　3g

無鹽牛油　　30g
水　　　　　175g

快速酵母　　5g

做法：

1. 麵包機製作麵糰及一發，完成後取出麵糰，平均分割3份，排氣，滾圓，醒麵15分鐘。
2. 將麵糰碌平長舌形，反轉再碌平長舌形，然後捲起，收口向下。
3. 再將麵糰碌平長舌形，反轉再碌平長舌形，然後捲起，收口向下，放入吐司模內。
4. 將模放入4S，30度蒸氣發酵至9成滿（約50-60分鐘）。
5. 完成發酵後，在麵糰表面掃上牛油液 (可吾掃)，放入已預熱180度焗爐最低一層，焗15分鐘或至夠色，轉170度焗20-25（吐司模直接放爐底，最高一層加焗盤擋火）。
6. 出爐後在檯面凳一下，然後打側脫模（包面向前脫出）在烤架上，出模後再企番正（包面向上）。
7. 待完全放涼後，才好切開。（最好隔一晚或4小時，保持麵包濕潤。如立即切開，水份會流失，麵包好快變乾。）