酥皮芋蓉包

太耐冇做過墨西哥包啦！今日再重溫，主要係為左消滅屋企嘅芋蓉。其實心目中都有幾個idea，一）芋蓉西米布甸，二）芋蓉包（中式），三）香芋瑞士卷。結果，三樣都吾係，竟然變左個酥皮芋蓉包。哈哈。

真心話，呢個包真係好好味，就算冇個芋蓉餡，只係一個墨西哥包，味道都係一樣咁正。

材料：

麵團：
高筋粉　　250g
奶粉　　　8g
糖　　　　30g
鹽　　　　3g
無鹽牛油　15g
煉奶　　　20g
水　　　　140g
酵母　　　3g

酥皮：
低筋粉　　65g
糖　　　　40g
蛋　　　　20g
無鹽牛油　65g
鮮奶　　　15g

芋蓉餡 做法

做法：

1. 麵包機製作麵糰及一發，完成後取出，將麵團平均分割每份40g，排氣，滾圓，醒麵(15分鐘。
2. 將麵糰按平，包入芋蓉餡（每粒20g)，收口向下，放上焗盤，放入4S蒸氣30度發酵45分鐘。
3. 酥皮：室溫牛油加糖打勻，加蛋液打勻，篩入低筋粉拌勻，再加入鮮奶拌勻，然後入唧袋。
4. 麵糰二發完成後，將唧袋剪開口（0.5-0.7cm左右），然後將面糊唧上麵糰（中間開始，由內至外打圈唧），大約唧滿1/2至2/3表面。
5. 放入已預熱180°C焗爐，焗15分鐘。