今日放假一天，就係為左包糭囉。
近幾年端午節，我都會親手包粽，「糭」會有你。
今年都吾例外，不過真係包都傻，人都癲呀！哈哈。
今次蒸糯米用左水波爐，再用跟機焗盤，薄薄地鋪平咁蒸，真係快過舊年用深盤蒸好多。
首先介紹第一款【燒肉糭】，算係最麻煩一款，但阿女要求到，冇計啦！
材料：（10隻）
糯米 600g、五花腩 150g、眉豆 80g、
咸蛋黃 5個、栗子10粒、冬菇 10粒、粽葉20片、
綿繩10條（每條1米長）
汁料：
A) 生油 2湯匙（先落起鑊）、薑片 15g、
乾蔥茸 80g、八角 2粒、紹酒（後落）
B) 清水 600g、生抽 1.5湯匙、老抽 1湯匙、
糖 1湯匙、鹽 1/2湯匙、蠔油 1湯匙、
雞粉 1/2湯匙、五香粉 1/2茶匙、香葉 4片
做法：
糯米浸5小時，瀝乾水。
眉豆浸5小時，瀝乾水
冬菇浸軟，揸乾水。
栗子去殼，去衣。
咸蛋洗乾淨，去殼，清走蛋白，洗淨蛋黃。
加入米酒浸醃5分鐘。
將蛋黃放上已鋪牛油紙焗盤，
150度焗8分鐘。
出爐後攤凍，切半。
糭葉刷洗乾淨，修剪去葉頭及葉尖，
然後大火烚5分鐘，再用清水沖洗，瀝乾，用濕布蓋住。
糯米蒸30分鐘至完全熟透，取出，蓋好備用。
豬腩肉切12件
薑片，乾蔥茸
八角，香葉
燒熱油鑊，加入汁料A爆香，再加入汁料B，煮滾後加入冬菇，眉豆，栗子，腩肉，翻滾後轉細火，加蓋煮50-60分鐘至淋。
取出材料及200g汁液
熟糯米放入大碗，加入汁液拌勻。
包法：隨意。順序放入熟糯米，冬菇，栗子，蛋黃，腩肉，眉豆，熟糯米。
大火隔水蒸40分鐘，出爐後放涼一晚，至完全冷卻後才放雪櫃保存。
