自家製蓮蓉餡

真係冇諗過會自己整蓮蓉餡，一直都覺得整中式餡好難，好麻煩，仲好吾健康添。 不過近期轉向中式點心挑戰，發現好多點心都會用上紅豆餡，豆蓉餡或蓮蓉餡。所以我都要識做番一兩款旁身至得啦！

基本紅豆餡已搞掂，不過都要再研究點樣可以做企身D，等遲D可以用嚟做月餅餡。

今日膽粗粗用包機試做蓮蓉，邊知部攪拌機攪吾郁d蓮子，唯有搵左個壓薯蓉器頂檔。

今次製成品效果/口感吾夠幼滑，而味道同酒樓食到吾同，不過吾緊要，都好味。

雖然吾似酒樓蓮蓉味道，但都可以用嚟做包餡嘅。

吾通真係要炒至得！？

材料：

紅蓮子 150g（煮熟後約320g）
砂糖 120g （我用原糖）
生油 30g（我用米糠油）
麥芽糖 20g（我用自製糖漿）

做法：

1. 蓮子加水浸過夜
2. 將蓮子隔去水份，沖洗乾淨，用智能煲煮30分鐘（或明火烚淋）。
3. 用攪拌機將蓮子打爛/壓蓉
4. 將砂糖，麥芽糖，生油，蓮子蓉順序放入包桶。
5. 按紅豆餡模式製作至完成
6. 出爐後倒入保鮮盒，放涼後存入雪櫃儲存。