2016年6月9日 星期四

金莎奶黃餡(奶黃包適用)

呢款奶黃餡真係好好味,好味到好似酒樓食嘅流沙奶黃包一樣,一樣咁流。所以呢款餡只可做包,吾做得月餅,吾做得。。。總之,要記住佢係流嘅,一定要配對正確至啱用架。


材料:

(A)
牛奶 100g
椰奶 25g
淡奶 12g
砂糖 50g
奶粉 40g
吉士粉 10g
熟咸蛋黃 5個
有鹽牛油 25g

(B)
魚膠片 5g
冰水 1杯
食水 30g

做法:
1. 魚膠片加冰水浸軟,揸乾備用。
2. 魚膠片加食水座溶備用
3. 將材料(A)順序放入攪拌機,攪勻。
4. 再加入魚膠液拌勻
5. 將奶黃糊倒入模具,放入雪櫃雪至凝固。
6. 取出脫模,然後平均分成等份包餡即可。

將全部材料放入攪拌機,攪勻即可。

魚膠片浸軟揸乾後,加食水座溶。

將魚膠液倒入奶黃糊內,拌勻。

倒入模具,放入雪櫃雪至凝固。

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