2016年6月4日 星期六

咸肉糭

其實我本身吾係太好食糭,包糉只係為左家人。我家人比較麻煩,一個話要食咸肉糭,一個又話要食上海糭,鹼水糭。不過鹼水糭得老公食,而且仲係話食兩隻,點包呀大少!咁少!最後,我只係包左三款,鹼水糭No啦!(或者,可能會加開)



材料:(12隻)
糯米 600g
邊綠豆 300g
咸蛋黃 5個
五花腩 150g
糭葉 24片
綿繩 12條(每條1米長)

醃料:
五花腩:鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、五香粉1茶匙、紹酒1/2湯匙

糯米:鹽10g、生油50g

綠豆:雞粉10g、沙薑粉10g

咸蛋黃:紹酒1湯匙

做法:

早一晚醃定五花腩,放雪櫃備用。

糯米浸5小時,瀝乾,醃一小時。


邊綠豆浸5小時,瀝乾,醃一小時。


咸蛋洗淨去殼,清走蛋白,洗淨蛋黃,
加紹酒浸醃5分鐘。


放上已鋪牛油紙焗盤,150度焗8分鐘。

出爐後放涼

切開半

糭葉刷洗乾淨,修剪葉頭及葉尖,烚5分鐘,再用清水沖洗,瀝乾,用濕布蓋住備用。



包糉:隨意。順序放入糯米,綠豆邊,腩肉,蛋黃,綠豆邊,糯米。

大火烚2-3小時至熟,
出爐後放一晚或完全攤凍後才放雪櫃保存。




我包的size只係比紙巾大小小,
食晒一隻都吾怕會食濟。
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