「米」豬年 - 金玉滿堂『鳳凰馬蹄糕』 - 2019

今日又係馬蹄糕？！係呀！又係馬蹄糕呀！哈哈。不過今次係吾同架，係另一種口味嚟架。

呢款馬蹄糕，除左冇加蔗糖，仲試左另一款容易手法，效果真係超理想，極滿意，就算新手應該都冇難度。今次做法比之往更容易掌握，失敗機會可算近乎零（我認為）。

成功嘅馬蹄糕，係吾洗反轉（底向面），可以有面見人㗎（滑do do）！大家一定要試吓做啦！

材料：（約1500ml盒）
馬蹄　　　450g
馬蹄粉　　180g（適中150-180g彈）
吉士粉　　1-2湯匙（非必須）
原蔗冰糖　170g（指定用糖）
水　　　　900ml
菜油            1湯匙

做法：

1. 馬蹄浸洗乾淨後刨皮，然後拍扁再切碎（黃豆般大細），備用。
2. 馬蹄粉加吉士粉及水（450ml）開勻，浸發10分鐘，然後過濾一次，備用。
3. 水（450ml）加糖煮溶，加1湯匙油拌勻，離火。
4. 先倒入1湯勺粉漿拌勻（邊加邊攪，快手不停攪拌），然後再逐湯勺加入拌勻（邊加邊攪，快手不停攪拌），直至拌成微稠狀態。
5. 將餘下的粉漿邊加邊攪倒入（快手不停攪拌），拌成半生熟粉漿（不是透明）。
6. 最後加入馬蹄拌勻，倒入糕模，大火隔水蒸30-40分鐘或至熟。