今次做咩味道好呢？不如就做番我一個舊作「伯爵紅茶」啦！其實主要係想清埋d伯爵茶包（兩年前阿女從英國買返嚟）。
記得第一次做時，茶味吾夠濃，蛋糕質地亦吾夠彈。今次再重溫，覺得自己真係進步了不少（自我陶醉中）。
材料：
A) 蛋黃 5個，糖 90g
B) 蛋白 5個，檸檬汁 1茶匙
菜油 30g
牛奶茶120g，伯爵紅茶包4個
低筋粉 100g
做法：
- 牛奶加茶包煮滾，熄火浸泡出味及放涼，然後隔出奶茶90g。
- 將（B）蛋白以中速打至企身，加入檸檬汁再繼續打至硬泡性（倒轉吾跌下），轉慢速再打一分鐘。
- 將（A）蛋黃加糖以中速打至乳白色
- 加入菜油及奶茶拌勻，然後加入已篩低筋粉，以手動打蛋器拌勻至冇粉粒。
- 將蛋白霜分2-3次加入蛋黃糊內拌勻
- 倒入戚風蛋糕模內，蛋糕模提起在檯面敲幾下，再用筷子在蛋糊內打8字畫走氣泡 。
- 放入已預熱160度焗爐，焗10分鐘後取出，用刀仔在蛋糕面鎅6下，再入爐繼續焗30分鐘。
- 出爐後立即倒扣（離檯面10cm），等完全放涼後才脫模。
蛋白打至企身，
然後加入檸檬汁繼續打到硬性泡沫。
蛋黃加糖打至乳白
加入伯爵奶茶及菜油拌勻
加入已篩低筋粉拌勻
將1/3蛋白霜加入拌勻
再將餘下蛋白霜加入拌勻
倒入蛋糕模內
放入已預熱160度焗爐，焗10分鐘。
取出，用刀仔在蛋糕面鎅6下（2mm深）。
再放入爐繼續焗30分鐘至熟
分件包裝
