好朋友從日本為我買來的「料理用抹茶粉」,今日終於有機會可以試試啦!
是咁的,因上次他去日本買了飲用抹茶粉給我,我就用嚟做左抹茶牛油蛋糕,但抹茶味道吾夠出。所以他今次再去日本,就專誠為我再買另一款「料理用抹茶粉」啦!多謝晒,好感動ing。
材料:(8”)
蛋黃糊:
蛋黃 5隻
砂糖 50g
菜油 30g
牛奶 70g
低筋粉 100g
抹茶粉 10g
蛋白霜:
蛋白 5隻
砂糖 30g
檸檬汁 1茶匙
做法:
蛋黃 5隻
砂糖 50g
菜油 30g
牛奶 70g
低筋粉 100g
抹茶粉 10g
蛋白霜:
蛋白 5隻
砂糖 30g
檸檬汁 1茶匙
做法:
- 蛋白打至起泡,加入半份糖打勻,再加入餘下半份糖及檸檬汁打至硬泡性。
- 蛋黃加糖打至乳白色,加入牛奶及菜油打勻,加入已篩低筋粉及抹茶粉拌勻。
- 將1/3蛋白霜加入蛋黃糊內拌勻,再倒回蛋白霜內拌勻。
- 倒入戚風蛋糕模內,然後在檯面敲三下,放入已預熱170度焗爐,焗30分鐘或至熟(當焗至10分鐘時取出鎅花)。
- 出爐後立即倒轉(離檯面10cm),放至完全涼透後脫模即可。
低筋粉及抹茶粉過篩
準備好材料
蛋白霜(上),蛋黃糊(下)。
將已過篩的粉分2-3次加入蛋黃糊內,用手動打蛋器拌勻。
加入1/3蛋白霜,拌勻。
再倒回蛋白霜內,拌勻
用膠刮拌勻盤底及周圍
倒入戚風模,然後在檯面敲3下(拍走空氣)。
放入已預熱170度焗爐,焗30分鐘,當焗約10分鐘時取出蛋糕。
快手在蛋糕表面鎅6下(約3-5mm深)
放回焗爐再繼續焗餘下20分鐘至熟
出爐後立即倒轉(離檯面10cm)
脫模