2016年10月16日 星期日

抹茶戚風蛋糕

好朋友從日本為我買來的「料理用抹茶粉」,今日終於有機會可以試試啦!

是咁的,因上次他去日本買了飲用抹茶粉給我,我就用嚟做左抹茶牛油蛋糕,但抹茶味道吾夠出。所以他今次再去日本,就專誠為我再買另一款「料理用抹茶粉」啦!多謝晒,好感動ing。

今次不但顏色夠,而且味道也非常不錯呢! おいしいです!





材料:(8”)

蛋黃糊:
蛋黃  5隻
砂糖  50g
菜油  30g
牛奶  70g
低筋粉 100g
抹茶粉 10g

蛋白霜:
蛋白  5隻
砂糖  30g
檸檬汁 1茶匙

做法:
  1. 蛋白打至起泡,加入半份糖打勻,再加入餘下半份糖及檸檬汁打至硬泡性。
  2. 蛋黃加糖打至乳白色,加入牛奶及菜油打勻,加入已篩低筋粉及抹茶粉拌勻。
  3. 將1/3蛋白霜加入蛋黃糊內拌勻,再倒回蛋白霜內拌勻。
  4. 倒入戚風蛋糕模內,然後在檯面敲三下,放入已預熱170度焗爐,焗30分鐘或至熟(當焗至10分鐘時取出鎅花)。
  5. 出爐後立即倒轉(離檯面10cm),放至完全涼透後脫模即可。

低筋粉及抹茶粉過篩

準備好材料


蛋白霜(上),蛋黃糊(下)。

將已過篩的粉分2-3次加入蛋黃糊內,用手動打蛋器拌勻。


加入1/3蛋白霜,拌勻。

再倒回蛋白霜內,拌勻

用膠刮拌勻盤底及周圍

倒入戚風模,然後在檯面敲3下(拍走空氣)。

放入已預熱170度焗爐,焗30分鐘,當焗約10分鐘時取出蛋糕。

快手在蛋糕表面鎅6下(約3-5mm深)

放回焗爐再繼續焗餘下20分鐘至熟

出爐後立即倒轉(離檯面10cm)

脫模
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