2016年10月21日 星期五

蜜汁豬肉乾

想起豬肉乾,當然會諗起美珍香,不過依家已賣到好貴,差不多$200/1kg,所以都好少會買嚟食啦!

今日襯打風吾洗返工,無端端多日假,咁就吾好嘥左佢,整多樣野食吓先啦!

其實好耐之前,曾經好想自家製豬肉乾,只係一直未排到(懶)啫,今日終於有機會玩吓啦!

不過我有請倡架(偷懶),因為我吾想用手攪肉同撻肉,所以搵左麵包機幫手囉!

麵包機攪肉都好方便,只需將全部材料放晒入包桶,按個制,話咁易就完成啦!夠晒乾手淨腳,哈哈。


材料:
半肥瘦免治梅頭豬肉300g

調味料:
百花蜜 2湯匙
魚露     2茶匙
米酒     1/2湯匙
生抽     1茶匙
鹽         1/2茶匙
黑椒粉 1茶匙

掃面:
百花蜜2湯匙

做法:
  1. 豬肉加調味攪勻撻成膠,然後放入雪櫃雪一小時。
  2. 取出,將肉放上保鮮紙/不黏墊面,然後再放多一張保鮮紙/不黏墊在肉面,用捍麵棒碌平至2mm厚。
  3. 放入已預熱170度焗爐,每面焗8分鐘。
  4. 將焗盤水份抹/倒走(如有),再焗每面3分鐘。
  5. 取出掃上蜜糖,焗2分鐘,反轉另一面再掃上蜜糖,再焗2分鐘。
  6. 出爐後放涼,剪去四邊燶位,再剪成小塊即可。

貼士:
a) 如用麵包機,先行一次烏冬模式,再行多一次麵團模式,當發出落酵母聲時停機即可。
b) 肉碎一定要撻至起膠,有黏性,才可做到完整一塊不散開。

豬肉撻至起膠,放入雪櫃雪一小時。

將豬肉碌平

約2mm厚

放入已預熱焗爐焗8分鐘

取出反轉

再焗8分鐘

取出,抹乾焗盤水份(如有),再將兩面各焗3分鐘至焦香。最後兩面掃上蜜糖,各焗2分鐘。
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