瑤柱臘味芋頭糕

登登登登。。。隆重登埸。。。最後一款糕啦。。。芋頭糕呀！呢款賀年糕，人人食過都話正，吾信就要試吓啦。芋頭糕係阿仔最愛嘅賀年糕，所以每年我都一定吾會漏左佢。

一家四口，各有所好，爸爸愛年糕，妹妹愛蘿蔔糕，哥哥愛芋頭糕，我都會全部照顧晒，絕對冇偏心。而我就最愛馬蹄糕，所以都吾少得。如果有時間，就會整吓紫薯糕，紅棗糕。

今次嘅食譜，芋頭份量多左半，因為我鍾意啖啖都食到芋頭。仲有，做法都有少少改變，不過味道就同之前分別不大，我估大家可能會比之前更容易掌握。

材料：
芋頭 　　900g（去皮後）
粘米粉 　190
水 　　　1000g
臘腸 　　4條
瑤柱 　　4粒
乾蔥茸 　1湯匙

調味料：
雞粉 　　¾湯匙
五香粉 　1茶匙
砂糖 　　1茶匙
鹽 　　　¾茶匙
胡椒粉 　少許
麻油 　　少許

預備：

1. 瑤柱加250g水蒸30分鐘，放涼後撕成絲，瑤柱水留用。
2. 臘腸用熱水沖洗，蒸10分鐘，放涼後切細粒。
3. 芋頭去皮洗淨切1cm方粒，半份蒸至半熟（約5-10分鐘），另外半份蒸淋壓蓉（約15-20分鐘）。
4. 粘米粉加調味料及500g水（瑤柱水 + 水）開勻成粉漿。

做法︰

1. 燒熱鑊，爆香臘腸至出油，加入乾蔥茸炒勻，再加入瑤柱絲炒至金黃，盛起備用。
2. 500g水加芋蓉同煲滾，加入粉漿，邊煮邊攪，煮至杰身，熄火。
3. 倒入臘味料（留少許裝飾）及芋頭粒拌勻
4. 倒入糕模至8成滿，掃平，面澆上臘味料裝飾，大火隔水蒸1小時或至熟。