2017年1月28日 星期六

腰果花生酥(偷懶版)

忙完蒸糕,又要忙做拜年手信,搞到自己好忙好忙。

今年手信做左腰果花生酥,係我妹點名想食嘅。因早幾日Market Place擺檔賣手工花生酥,佢試食過覺得好好味,但就賣得好貴,所以佢就冇買,向我落order啦!

其實整吾難,只係冇時間,搞到年三十晚要趕工,因想初一前完成。

今次買左現成花生同腰果,可以慳d功夫,做少一個步驟(免烘,其實仲香d)。今次轉左做係腰果面花生底,因腰果做酥底吾夠花生香,所以我就改用花生做底,腰果做面啦。




材料:(24粒15g)
南乳肉花生(打磨粉)150g
低筋粉 100g
高筋粉 50g
糖粉     90g
鹽         1/4茶匙
花生油 35-40g
米糠油 35-40g

裝飾:
即食腰果 適量
蛋黃 1個

做法:
  1. 全部乾料放入容器內拌勻,加入油(逐少加,夠就停)攪勻成團(不黏手,不太乾不太瀉就啱)。
  2. 將麵團平均分割每粒15g,搓圓,然後放上已鋪牛油紙焗盤,面放上腰果,再輕輕向下壓入。
  3. 蛋黃加1/2茶匙水拌勻,然後用毛掃在酥面掃上。
  4. 放入已預熱160°C焗爐,焗20分鐘,出爐後原盤放涼至完全冷卻,然後入密實袋/盒儲存

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