土鳳梨酥（芝士粉）

自從食過土鳳梨酥後，我已對傳統鳳梨酥say no啦！兩種鳳梨酥有咩分別？分別在餡囉。傳統鳳梨酥會加入冬瓜蓉，而土鳳梨酥就100%鮮菠蘿肉，食落酸酸甜甜，好有菠蘿鮮味。

通常隔一段時間，我都會想做吓，今晚我又做左啦！不過做得好少，得16粒咋！其實我已經買左兩個菠蘿，通常會做到20粒。因為吾小心比阿女發現左，咁就比佢打劫左半個啦！我每次買親菠蘿，比佢知道的話，一定會如此下場，買3個得2個，買2個咪得個半囉！哈哈！所以我一定吾可以買1個架。

仲有，今次食譜同以往吾同，再好味d呀！但脫模會難過之前，可能關加左芝士粉事。

餅皮：
材料（約20個）：
無鹽牛油（室溫）　130g
糖粉　　　　　　　40g
蛋　　　　　　　　40g
中筋粉　　　　　　50g
低筋粉　　　　　　150g
芝士粉　　　　　　25g
奶粉　　　　　　　20g

做法：

1. 取出鳳梨酥餡，平均分割約15g粒，搓圓存雪櫃備用。
2. 牛油加糖粉打至幼滑，然後逐少加入蛋打勻。
3. 篩入低筋粉，加芝士粉及奶粉拌勻成團。
4. 存入雪櫃冷凍20-30分鐘
5. 取出麵團，然後平均分割約23g一粒，滾圓。
6. 將麵團按平，放上鳳梨餡包好，收口向下，放入模內按平。
7. 預熱焗爐160度，焗10-15分鐘至金黃，然後反轉再焗10-15分鐘至金黃即可。
8. 出爐後，將鳳梨酥連模放上架，然後脫模，待完全放涼後（最好放涼一晚）可入袋或盒。

鳳梨餡：

材料（20粒）：
金菠蘿　　　2個
砂糖　　　　1湯匙
麥芽糖　　　1-2湯匙（要試味添加）

做法：

1. 將菠蘿去皮，刨/切絲，隔出汁液。
2. 菠蘿加糖用易潔鑊中細火炒乾身（約35-45分鐘），然後加入麥芽糖炒勻（試味）。
3. 繼續再炒至乾透冇汁液為止（避免焗時出水，影響酥皮變淋）
4. 放入保鮮盒，待放涼後存入雪櫃雪一晚或以上（可以做定放冰格，用前一日放回冷凍格回溫）。

參考：土鳳梨酥步驟