2017年5月14日 星期日

五香咸蛋(續集)

今日終於到左收成嘅大日子,話說15/4果日浸左樽咸蛋,而今日係14/5,剛剛好一個月啦!心情既緊張又興奮,吾知成吾成功呢?!雖然話零失敗啫,但我都驚會破紀錄,成為零的突破。哈哈。

迷底終於可以打開,係。。係。。係大成功啊!我終於相信零失敗的預言啦!嘻嘻。

鴨蛋用五香鹽水浸左一個月,蛋殼都黏滿了一層薄薄的青苔般面層(滑滑地黏黏地)。需要用百潔布才可以將佢刷甩,最後又回復番白淨啦!至於樽五香鹽水,就變得深色同混濁。將蛋洗乾淨後,仲要抹乾,然後放入雪櫃保存。

我再為大家介紹一下,蛋黃橙紅亮麗,實的的。而蛋白晶瑩通透(忘記影相),不混濁。至於味道,就同街買到嘅冇分別,只係冇街買咁咸。

今晚我就即興用左4隻蛋黃嚟煮黃金蝦啦(蛋白冇要)!淨低嘅都會留番嚟包咸肉粽,下個禮拜見。




蛋黃洗淨表面滑dodo黏膜(蛋白我冇留用)

用水沖洗後(下)與用百潔布洗刷後(上)比較

蛋殼有層青BB,要用百潔布才可刷甩。

浸過嘅五香鹽水,我冇留用。

做法:五香咸蛋
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