2017年4月2日 星期日

蛋白霜做法

  • 蛋白慢速打散



  • 然後轉高速打至泡沫狀(冇透明)



  • 將糖分3次加入,打勻一次後才加第二次,最後一次同時加入檸檬汁及粟粉,繼續打至出現紋路,就要小心留意,不時檢測效果。當提起時會出現倒大三角鈎,就即代表差不多(要停手了),千萬不要打過龍。



  • 蛋白霜表面細滑,有光澤,不粗糙。可以轉用慢速再打多一分鐘,打走大空氣,令蛋白霜更幼滑。

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