2015年12月31日 星期四

檸蜜芝士撻

2015年最後一激【檸蜜芝士撻】

之前用淨半包 Mascarpone 芝士,但又吾夠做一個Tiramisu,都吾知做乜好。咁啱前兩日整檸檬撻淨番d撻皮,雪櫃又有兩個檸檬。

咁我就將用淨嘅廚餘組織一下,變。變。變。變出新食譜。哈哈,呢個甜品係咪都見得吓人呢?


2015年12月27日 星期日

迷你缽仔糕

一款百吃不厭,人見人愛嘅傳統糕點【缽仔糕】。無論任何造型,都一樣好味,只要是用心做。

雖然我冇迷你瓦缽仔,但我有迷你 Muffin tray。Muffin tray 用途除左做蛋糕仔外,真係冇乜其他用途,不過依家終於可以大派用場啦!

因依家有左水波爐,內窿夠晒大(29x41cm),可以成個盤放入爐蒸,仲可以一次蒸兩層,如每次蒸兩個 tray,嘩!每次可以有48個製成品呀!真係超方便,最適合大製作。


2015年12月16日 星期三

原味饅頭

新麵包機,有個8分鐘麵團mode,專為中式包及薄pizza而設。今晚就輪到試佢做饅頭,首先嚟個基本饅頭先啦!簡單就是最好。。。味。

2015年12月14日 星期一

豆沙包

第一次用新包機整紅豆餡,第一次用包機做中式麵團。效果點?睇到啦!兩樣都做得好出色。

2015年12月13日 星期日

迷你豆沙銅鑼燒

今日冬至放早,諗住去灣仔二記買d材料,點知一入去就見到打晒蛇餅,冇計唯有轉軚啦!上到13樓,唉...冇得賣...算....走人。

返到炮台山,想買湯丸應吓節,噢...又係排長龍,終於乜都買吾到。

最後,唯有靠自己,Homemade 冇難度。



2015年12月11日 星期五

樂聲牌麵包機

自從樂聲牌出港版第一部麵包機開始,我就一直跟「潮」(潮流)換「代」(最新一代)。

由最初SD-PM104、SD-PM105、SD-PM106、到現在SD-PT1001,全部都係我池中物。吾好誤會呀!我並非集郵,只是貪新忘舊啫,我係等賣出部舊機,再買部新機架。

記得第一次學人上Yahoo拍賣104,竟然第二日就完成交收,快到呢。到第二次,我就在麵包機群組放售,點知仲快,在臨瞓前(12點)貼文,第朝瞓醒(9點)一開機,嘩!好多留言呀!我亦逐一回答,整個過程超乎想像的怏,不足11小時已完成交收呢。當時的買家,已成為了我的粉絲了。

最後到106啦!又會點呢?今次再響麵包機群組放售,今次反應比之前慢/少,還有不少人壓價(可能麵包機已普及),所以銷程告急,全程用了兩日才完成交收。而今次的買家,竟然巧遇我專頁粉絲呢(我並冇在專頁放售)。!

希望未來兩年,樂聲吾好再出新型號麵包機啦!否則。。。我又。。。怕不能自控。

2015年12月8日 星期二

泰式香葉包雞

平時食泰國菜,我多數都會點春卷,但香葉包雞好似真係冇乜點過。因為覺得佢好油,同埋d肉又好乾。而且份量又好少,但又吾平喎!

依家有左波仔,不但可免油炸,仲可以食到好Juice嘅雞肉添,最重要係廿蚊吾洗就整到一大碟呢!



2015年12月6日 星期日

雙層芝士蛋糕(焗加凍)

呢個蛋糕,真係好嘥時間,冇時間千奇吾好開始,因一個蛋糕一次過可以滿足你三個願望,同時亦等於一次過做左三個蛋糕。第一個係海綿蛋糕,第二個係紐約芝士蛋糕,第三個係意大利芝士蛋糕。

夠滿足掛!真係從未如此辛苦過,累死人啦!


2015年12月5日 星期六

法式拿破崙

甜品之中,拿破崙算是我的最愛之一,因為它實在太好味啦!不過就超罪惡囉。

曾經為左佢,我專誠去拜師學藝,但效果同習品都吾係我杯茶,而且做法又很麻煩,在家也未必願做起壇。

最近上 Youtube 睇教學,無意中見到一個有關拿破崙的介紹,片中介紹用急凍酥皮來做拿破崙,而且方法超簡單,睇完冇理由吾做啫。

今日 Sunday 又冇街去,咁啱屋企又有齊晒材料,咁就開壇啦!


2015年11月22日 星期日

慢煮烤羊架

屋企冇慢煮機?又冇真空機?通通都冇問題,只要有密實袋同可以keep溫度嘅爐具就可以做到。

而我係用東芝水波爐65度蒸氣浸煮,呢個方法效果真係很不錯,外面焦香裡面嫩滑。



香蕉鬆餅

不得了呀!呢個香蕉鬆餅除左好味之外,仲係少牛油添。食都食得都冇咁罪惡呀啦!


2015年11月13日 星期五

榛子朱古力慕士蛋糕

今年特別為老媽子親手做了一個生日蛋糕,揀左個榛子朱古力味道,大人細路應該都會鍾意(其實冇細路)。

雖然吾難,但就要做幾重功夫,由餅底開始,跟住蛋糕,再嚟慕士,每個步驟都係好用心機去做。最後裝飾都吾可以馬虎,話晒都有設計過架。

嘩!都好似樣掛?希望媽媽收到會鍾意啦!


2015年10月18日 星期日

焗芋蓉西米布甸

大家有冇試過鳳城酒家嘅西米布甸呢?佢地呢款甜品吾訂定,隨時會冇得食架。

其實自己做都吾難啫,不過蓮蓉餡要自製就有D難度,如買現成餡我又吾想喎。

所以我最後決定轉用芋蓉餡,咁就成件事都係homemade啦!


2015年10月11日 星期日

德國咸豬手

出街食一隻,分分鐘要成二百蚊,依家有左波仔,可以自己焗都得啦!成本都只係四十零蚊,出街食一隻等於屋企整5隻啦!嘩!慳番好多錢呀!

2015年10月10日 星期六

Tiramisu

Tiramisu 除左磅裝大大個之外,也可以做成杯裝,細細杯容易食,而且份量少D,最啱keep 緊fit但又為食嘅囡囡啦!


2015年10月9日 星期五

鹽焗雞翼(簡易版)

平時焗雞翼,焗到一半就要反轉佢,真係幾麻煩,又嘥時間。食家比我搵到佢(立體燒烤架),以後焗雞翼就方便好多啦!

你睇,中途吾洗再反雞翼啦!焗得勁靚,超方便。

2015年10月3日 星期六

土鳳梨酥(杏仁粉)

近年已絕少出去學藝,原本報左學法棍,點知竟然病倒,最後終於冇上到堂。

好彩老師能給我補堂,不過就冇晒法棍班啦!唯有揀左樣好耐之前曾經想學嘅「鳳梨酥」,堂上除左教鳳梨酥外,仲有教埋腰果酥。

今次的課堂我只會給6分,因上課過程(不是一人一份製作),學習手法(吾pro),以及製成品(味道/賣相)都遠出我想像。相比下,我覺得上網自學還好味過呢(重點免費)!

之後,我就諗住自家試吓,搜尋網絡時,無意中發現呢款鳳梨型模具,於是為了呢套模,便開始了我人生第一次自家製鳳梨酥啦!全靠朋友嘅朋友幫忙(專誠從台灣親自帶來香港給我,不過就等到頸都長囉!),太感動了。

我為左做得更專業,所以再淘寶左包裝同封口機,希望做到最(可能)完美效果。



2015年8月20日 星期四

黑加侖子慕士蛋糕

基本上。。如無意外。。多數。。應該。。盡可能我每年都會做最少一個『生日蛋糕』,而收禮嘅人就係我 Honey 啦!今年當然冇例外啦!仲請埋假嚟做添,夠晒有誠意掛!

今年我想整一個特別D嘅味道,又想個顏色 Sharp D同出D,最後就揀左呢隻紫色代表「黑加侖子」果泥,夠特別嗎?

蛋糕除左味道之外,賣相當然都好重要(必須)。有時為左扮靚D,都會好頭痕,吾知點擺好,我怕《一子錯,滿盤皆落索》。

終於搞掂啦!我都好滿意。


2015年8月12日 星期三

天多尼烤雞

吾知大家有冇去過印度餐廳?吾知又有冇點過呢款餸呢?通常餐廳會係跟鐵板上,但屋企又點會無嗱嗱整塊鐵板呢?所以都係用番碟上算啦!

究竟佢有咩特別?特別在佢有種特別嘅味道囉!哈哈,係咪好似冇講過一樣。



2015年8月10日 星期一

焗叉燒餐包

自己本身吾太好叉燒餐包,因買到嘅包都係空心,得醬冇叉燒,好搵笨又吾好食。所以從來吾會買嚟食,最多只會去酒樓飲茶時,有新鮮出爐才會叫嚟食吓。

最近焗左叉燒,又食吾晒,除左炒蛋仲可以點用?就不如試吓整包啦!

屋企整嘅當然吾會得醬冇叉燒啦!從未,我就愛吃叉燒包啦!


2015年8月9日 星期日

南乳燒雞翼

第一次試用麥芽糖上皮,原來吾係甜,又吾係酸,只係脆咋!好神奇呀!


2015年8月4日 星期二

椰蓉包

傳統嘅麵中,椰蓉包都應該佔一席位,我估冇人會反對掛?!

2015年8月2日 星期日

蒜香脆皮燒肉

我細細個就好鍾意食燒肉啦!但要等到過時過節至有機會食到。不過屋企人多,每次都只能分到兩三粒,都係吾夠喉。

依家我大個女啦!鍾意幾時食就幾時食,由我話事。不過屋企附近冇晒燒臘鋪,要食都吾係咁容易。依家買燒味都好貴,叉燒要成九十蚊斤,燒肉仲貴到百五蚊斤添,斬料加餸閒閒地要幾舊水。

所以決定要試吓學人自家製,雖然麻煩D,但又平奐夠食,仲食到你吾食添,真係超滿足。


2015年8月1日 星期六

芝士煙肉焗大蘑菇

吾知點解阿女咁鍾意食鮮菌類食物,其實我冇乜買嚟煮,但乾菌佢又吾好喎!

成日叫我買比佢食,好啦!今日就買盒大蘑菇整比佢食啦!

第一次買咁大隻,仲係第一次焗,哈!又點會難到我呢!無論味道同賣相,我都好滿意。



2015年7月29日 星期三

藍莓鬆餅

試過只用鮮藍莓做鬆餅,點知原來係冇藍莓味架。於是試吓加D藍莓醬,咦!又OK喎!

2015年7月26日 星期日

燕麥包

一款簡單,好味,高纖又健康嘅麵包,食完都覺健康D,哈哈。

2015年7月12日 星期日

焦糖戚風蛋糕

我個人很喜歡焦糖的香味和甜味,所以都喜歡做焦糖甜品,不過做焦糖的過程有時並不順利,都會經常失手,有時要做第二次才成功呢!


2015年7月3日 星期五

朱古力合桃方塊蛋糕

好耐好耐之前,阿女仲係小學嘅時候,我地曾經上過親子蛋糕班,其中一堂就係學呢個 Brownie啦!

不過阿仔吾鍾意食果仁,所以我減少左合桃份量。呢款蛋糕真係冇得輸,好食到冇朋友。因老師係酒店級餅房大廚。


2015年6月29日 星期一

煉奶排包

第一次用煉奶嚟做包,仲要係排包添。係咪想問我點解吾係黃色?因為我冇落色素囉。自家製當然食得健康d啦!盡量都吾會用化學野。


2015年6月28日 星期日

肉桂卷

吾明點解阿女會鍾意肉桂味,成日叫我整蘋果批,肉桂包,肉桂卷佢食,但我始終提不起勁,鬼叫阿媽吾食,又點會想整呢!我個人就吾鍾意肉桂隻味道,所以從未買過肉桂食物嚟食。不過為滿足吓阿女,就即管試吓啦!

2015年6月15日 星期一

藍莓芝士蛋糕

呢款芝士蛋糕一d都吾會漏,大大件都食得落(如果未食飯)。藍莓醬可鋪面,亦可隨意自由發揮(其實係我吾夠)。


菠蘿包

傳統麵包之中,菠蘿包應該係 No. 1,而且更能代表香港美食之一。

由細食到大,一D都吾會厭,又時夾件牛油變成菠蘿油,加多杯奶茶,噢!實在大滿足啊!

不過依家個個都話要健康,好多人見到都會say NO or STOP! 又係果句,吾係日日食吾怕嘅,食左先算啦!


2015年6月11日 星期四

迷你蝴蝶酥

懶人版蝴蝶酥,簡單,方便,快捷。


2015年6月6日 星期六

橙酒梳乎厘

一個與時間鬥快嘅甜品,一定非佢莫屬。如果出爐最澎湃的一刻捕捉吾到,咁就。。。真係幫你吾到啦!因為實在扁得太快!

2015年6月3日 星期三

唧花曲奇

我最怕做嘅唧花曲奇,所以極少會做。



2015年6月2日 星期二

千層棗泥糕

我自己未食過紅棗糕,因我吾食紅棗。但成日聽媽咪講稻香D紅棗糕好味,所以又學吓整。不過媽咪話吾似稻香果D質地,但自己整做嘅就香濃好多。自己整完,但屋企其實冇人食,只係派街坊only。哈哈!

盒裝比媽咪同奶奶,個裝就請同事食。我自己都破例試食左一個,都要知味道嗎!報告:口感彈彈地QQ地,紅棗糕味比淨食紅棗容易接受D,但一個就夠啦!

2015年5月28日 星期四

粟米小餐包

個裝包特別受家人歡迎,所以間中都要抽時間做吓。

2015年5月20日 星期三

英式鬆餅

每次幫襯麥記,都會買佢嘅特價包,原因一個字「平」,哈哈!不過當然係鍾意食行先。

又點估到原來自己都可以做到,以後吾洗比錢麥記賺啦!



木糠布甸

一個連幼稚園小朋友都識做嘅甜品,可想言知有幾易。