2016年3月15日 星期二

夾餅(雞蛋仔版)

今日就讓我同大家分享吓,嚟個集體回憶啦!

香港懷舊小食 -「夾餅」,相信係好多香港人嘅童年回憶,而生於香港長於外地嘅朋友,一定更懷念這種味道。

雖然我並未做到與童年時所食到嘅十足十味道,但外觀和風味上也算做到70分,應該都可以呃得吓人,暫時止住渴先啦!希望下次會做得更好。

今次為了滿足外地粉絲朋友們嘅要求,專誠做了一個味道好,又香,又脆,但口感有待改善嘅 homemade 版夾餅,大家都可試吓做啦!


食譜參考雞蛋仔:

材料:(20cm兩底)
低筋粉 140克
木薯粉25g
吉士粉2茶匙匙
泡打粉 1-1/2茶匙
雞蛋 2隻
砂糖 40克
花奶 30克
水140g
牛油液20g

餡料:
已烘花生碎、已烘芝麻 、砂糖  隨意

做法:
  1. 雞蛋加砂糖打散,加入花奶及水拌勻。
  2. 篩入吉士粉,木薯粉,低筋粉及泡打粉,拌勻至冇粉粒。
  3. 加入雲呢拿油及牛油液拌勻,浸發30分鐘。
  4. 以細火燒熱易潔鑊(要夠熱),倒入麵糊(5mm厚),浪勻整個鑊邊(兩三轉),加蓋慢火煎至起泡及焗熟。
  5. 完成後放涼架,然後灑上砂糖(全面),芝麻及花生碎(半邊)。
  6. 將餅中間切開對摺,再平均切成等份,襯熱享用。









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