「叉燒」，相信冇人吾鍾意掛，連外國朋友都超like，應該算係燒味中的No. 1。
今日我又嚟整叉燒啦！其實自家製不等於平，要花好多心機和時間，計計埋埋仲貴過街買。
今次用左冰鮮梅頭肉，都係第一次咋！冰鮮豬肉並不是平好多，只係路過見幾好樣，咪買兩包試吓囉，哈哈！
醃料同以往一樣，只係多左一個步驟，就係完成後浸麥芽糖水，點解？咪又係屋企位少爺仔要我試囉，佢話網上教浸住麥芽糖水肉會淋d喎！嘻嘻，都吾知堅定流，不過試吓都冇壞嘅，咪當做吓實驗囉。
如果大家想學，記住買肥梅頭，叫豬肉佬切舊靚仔d比你，講明做叉燒。然後預早一晚醃定，醃過夜等佢可以入味d，等日中午就可以焗啦！
材料：
梅頭1斤
醃料：
叉燒醬6湯匙
乾葱茸1茶匙
蒜茸1茶匙
玫瑰露1茶匙
蛋半隻
粟粉2湯匙
掃面：百花蜜5湯匙
做法：
- 梅頭洗乾淨，切1”厚件，加粟粉醃4小時（放雪櫃）。
- 4小時後,取出沖洗乾淨，抹乾。
- 將全部醃料加入梅頭內拌勻，入保鮮盒存雪櫃醃一晚或以上。
- 預熱焗爐220°C，將豬肉連汁料全部放入焗盤，加錫紙蓋好。
- 入爐焗50分鐘
- 預熱焗爐240°C，將豬肉放上烤架，入爐焗10-15分鐘，反轉再焗10-15分鐘。
- 取出掃上百花蜜，入爐180°C焗每面5分鐘。
- 出爐後放涼，食用前切件即可。
半肥瘦梅頭
洗淨切１吋厚件
肉加粟粉及少許水醃4小時（放雪櫃）
洗走粟粉
加醃料醃一晚
第二日，將豬肉連汁料全部放入焗盤，加錫紙蓋好。
220度焗50分鐘
出爐後，撕走錫紙，將肉放上烤架，240度焗10-15分鐘，反轉再焗10-15分鐘。取出兩面掃上蜜糖，180度焗每面5分鐘。
切走燒燶部份，然後切件。
