芋泥麻糬巴斯克蛋糕

第一次整芋泥麻糬餡蛋糕，可以話比預期更理想。

芋泥材料﹕（6寸）

芋頭 200g (淨肉)
糖     35g
牛奶 10g

麻糬材料﹕
木薯粉 30g
糖        15g
牛奶     150g

蛋糕材料﹕
忌廉芝士 250g
糖            65g
雞蛋        2隻
淡忌廉    140g
低筋麵粉 17g

做法﹕

1. 把芋頭切薄片，蒸30分鐘。

2. 然後將芋頭壓成芋泥，加入糖拌勻，然後逐少加入牛奶拌勻。

3. 將模具鋪上牛油紙，然後倒入芋泥壓實，放涼備用。

4. 木薯粉、糖和牛奶加入小鍋，開小火加熱攪拌成糰後熄火。然後倒入芋泥面備用。

5. 預熱焗爐210度

6. 將忌廉芝士打至幼滑後，加入糖打勻。

7. 將雞蛋逐一加入打勻，再加入淡忌廉打勻。

8. 加入已篩低筋麵粉拌勻

9. 將麵糊過篩入蛋糕模（麻糬面），焗30分鐘。

11. 調高焗爐230度焗5分鐘（顏色至焦）

12. 取出蛋糕，放涼後存入雪櫃4小時以上，然後脫模享用。