椰子戚風蛋糕

話咁快又到左最後一日假期啦！聽日又要返工啦！

放左幾日假，日日都出左街，趁今日冇街去（今晚至去），就整番個復活節蛋糕啦！吾係一個，係兩個至真。一個屋企食，一個送比人。

雖然只係簡單戚風蛋糕，但都好好食㗎，戚風蛋糕少油又冇添加劑，仲超軟熟，真係百吃不厭。

材料：（8"）

Ａ）蛋黃　　5個
　　砂糖　　40g

　　菜油　　40g

　　牛奶　　100g

　　低筋粉　100g
　　椰子粉　10g

Ｂ）蛋白　　5個
　　砂糖　　40g
　　檸檬汁　1茶匙

做法：

1. 將（B）蛋白慢速打散，然後轉高速打至泡沫狀。
2. 將糖分2-3次加入打勻，第三次同時加入檸檬汁，打至硬泡性（倒三角勾）。
3. 將（A）蛋黃加糖打至乳白
4. 加入菜油及牛奶打勻，然後篩入低筋粉及椰子粉，用手動打蛋器拌勻。
5. 將蛋白霜分2-3次加入蛋黃糊內，用手動打蛋器拌勻。
6. 將糊倒入糕模內，可用筷子在糊內打圈（寫8字）掃走氣泡。
7. 放入已預熱160度焗爐，焗40-45分鐘至熟。
8. 出爐後立即倒扣（離檯面10cm以上），待完全放涼後脫模。

準備材料

蛋白霜做法：

蛋白、砂糖

蛋白低速打散

然後高速打至泡沫

分三次加入砂糖，每次打勻後（溶合），再加另一次，最後一次加入檸檬汁一齊打，打至👇（大倒三角），然後轉低速打多一分鐘（幼滑）。

蛋黃糊做法：

蛋黃、砂糖

蛋黃加砂糖打至乳白，然後加入菜油及牛奶打勻。

加入已篩低筋粉及椰子粉

用手動打蛋器拌勻

蛋白霜分三次拌入

用手動打蛋器拌勻

倒入模，然後用筷子在蛋糊內打圈打走空氣（好似寫8字）。

放入已預熱160度焗爐，焗約40-45分鐘至熟。

焗到10分鐘後取出，用刀仔在蛋糕表面鎅十／米字（3mm深）。

*用竹纖測試熟未*

出爐後立即倒扣（離檯面10cm以上）

待完全放涼

我鎅左十字，所以冇亂爆。

脫模