2019年3月5日 星期二

鮮椰汁紅豆糕

上次試過鮮椰汁/椰子水做年糕,今次再試吓用嚟做紅豆糕,相信味道應該會天然更濃郁(椰子味)。

平時我都係一take過,但今日就想玩吓嘢,諗住效果會靚d,因為我貪靚囉!

出模啦!原來效果並吾明顯,下次應該將紅豆壓蓉至得啦!





材料:

<椰汁層>
新鮮椰汁   100g
椰子水    100g
淡奶     15g
砂糖     28g
鹽       少撮
粟粉     13g
大菜     2g
  1. 大菜(剪碎)加椰子水浸泡至軟身
  2. 將(1)細火煮溶,然後加糖及鹽煮溶。
  3. 淡奶,椰汁及粟粉拌勻,倒入(2)內,不停攪拌至煮滾,熄火。
  4. 倒入模,掃平,放涼後,放入雪櫃雪至凝固。

<紅豆層>
新鮮椰汁   200g
椰子水    400g
淡奶     45g
砂糖     82g
鹽       少撮
粟粉     40g
大菜     8g
紅豆     100g
  1. 紅豆浸兩小時,浸水倒走。紅豆加水(蓋過面3-4倍),大火煮滾,轉中細火煮30分鐘,熄火焗30分鐘,再烚15分鐘,再焗15分鐘至淋(如未夠淋,可再烚10分鐘焗10分鐘)。
  2. 大菜(剪碎)加椰子水浸泡至軟身
  3. 將(2)細火煮溶,然後加糖及鹽煮溶。
  4. 淡奶,椰汁及粟粉拌勻,倒入(3)內,不停攪拌至煮滾,熄火。
  5. 將糊倒入椰汁糕層上面,掃平,放涼後,放入雪櫃雪至凝固。
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