一口迷你麥提莎冰皮月餅

今日終於試左麥提莎醬啦！味道都OK，但就吾值$42/200g咁貴囉，都係食番一粒粒麥提莎好過。

之前聽有粉絲話用嚟做包，但焗完Ｄ脆芯變淋左吾好食。而我由貫果日開始，就一直打算用嚟做糯米糍餡，其實做糯米糍同冰皮都係差吾多啫，乜佢地吾係姊妹嚟咩？嘻嘻。

記得好多年前，曾經上過冰皮月餅班，但就一直都冇溫習過，原因係乜？係我覺得吾好食。其實學完果堂，試完製成品，真係冇衝動想再做。其實最大問題應該係間學校個食譜吾得。

事隔多年，印象中好似再做過兩次（冰皮月餅），不過只係用預拌粉咋！今日之所以再接受挑戰，全因為樽麥提莎醬囉。講真，d醬其實吾太適合做餡（用粒裝好d），因為太淋/瀉，好難包，都係留番嚟搽麵包/餅算啦！

講番自製果冰皮先，個皮除左比預拌粉平之外，仲好味好多添，簡直令我對自製冰皮完全改觀呢！

因為餡太瀉，所以造型麻麻地，下次用番杰／挺身d餡，效果一定會好好多。

忌廉梳打蜜桃蒟蒻

因為買左新模，所以又要試吓效果先。本來想做一款透明蒟蒻，點知最後都係睇吾透。

話說，星期三惠康送貨嚟，其中包括3枝健康工房雪梨冰糖，一心諗住用嚟整蒟蒻，再加少少蜜桃做餡，造型應該會幾靚。今日晏晝返到屋企，即刻開工，點知變左竹蔗水！原來送錯都吾知。冇辦法啦！唯有諗吓有咩飲品係透明呢？

大家一定會話，咁都得？！冇話吾得嘅，係就係奇怪左D，不過又OK播。都話整蒟蒻好easy啦！有咩飲得就整得架啦！

同一成份，但出嚟顏色竟然係吾一樣架，圓球係偏黃，而杯裝係偏橙。

紅酒豆沙月

舊年中秋前後，買落左好多月餅模同花片，又大又細，加加埋埋，有成十幾個模同五六十片呀！真係吾講得笑，太瘋狂了（好彩只係有限錢咋）。

雖然有排都未到中秋，但見烘烤店已返左新貨（桃山月餅皮同月餅餡），咪幫襯買幾包十卜吓囉，順便試埋未試過嘅新花囉！

首先示範個紅酒豆沙月啦！紅酒皮配豆沙餡，不但靚爆鏡，而且仲好好味添，呢個組合都算得上最佳拍檔。

老婆餅（素食）

經過上次失敗的慘痛經歷，今次我已重拾信心，克服了對中式酥皮的恐懼。

自從上次失敗後，其實我都冇諗過會再做。但經之前做紫薯酥後，我又覺得吾係太難喎！其試過兩種吾同做法，我應該都掌握到中式酥皮製作處理，所以我已經吾再怕啦！

其實失敗每個人都會，我當然亦吾會例外。只要識得從邊度跌低，響邊度企番起身就得啦！哈哈。結果，我終於成功啦！好滿足啊！

今次嘅米記老婆餅，大膽地吾用豬油，轉用固體菜油代替，好彩同用豬油冇太大分別啫（個人覺得），同樣有層次，同樣鬆化，同樣口感，同樣美味。

中式酥皮做法(二)

中式酥皮分兩種，一種是層次分明的，另一種就是看不出的。

今次示範的酥皮，最常用於嫁女餅，又會用於中式點心，如老婆餅，皮蛋酥，叉燒酥和酥皮蛋撻。

蜜桃茶果凍/蒟蒻

又買多兩包蒟蒻粉屋企看門口，太方便，只要有飲品就隨時做到。

今次用左2包蜜桃茶粉，加糖加滾水，再加蒟蒻粉攪溶就完成啦！

試過幾種比例，我覺得15g蒟蒻粉加100水，口感係最好，不太軟又不太韌。

鮮榨椰汁糕

從未試過用新鮮椰子榨汁做椰汁糕，諗住新鮮又天然，所以就厄吓啦！由切椰子開始，原來都吾係咁難啫。到榨汁啦！嘩！好難攪，因為根本冇乜汁，所以加左凍水一齊攪。然後再隔渣，渣就多啦！不過液體就好少。下次都係咪攪／搞，貴D買鮮椰汁好過。

記得細個果時，由於住響中上環，所以有時候父母會同我幾姊妹去大笪地。記得果度有嘢食有嘢睇，好熱鬧。最鐘意係果度嘅東風螺，仲有鮮榨椰汁，夠晒冰凍又好好飲。不過依家都飲吾翻啦！

本來仲諗住可以自己榨到童年味道，點知都吾係我所想，講真，真係有D失望。試完今次實驗後，我都係會用番椰漿算啦！

補充：呢個椰汁糕味道似椰青糕，冇椰子香味。