2017年11月26日 星期日

伯爵茶日式芝士蛋糕(焗)

每次買襯忌廉芝士,總會有一個煩惱,就係吾知點去消滅佢,有時真係諗到頭都大晒架。今日我諗左個新食法,就係伯爵茶味嘅日式芝士蛋糕。日式芝士蛋糕就食得多啦!而且仲係阿仔嘅至愛,今次就試吓以日式芝士蛋糕做基本,再配埋伯爵茶混搭一番,吾知效果會點呢?其實我都係亂試吓咋,吾試又點知好吾好味喎。哈哈。

如果大家喜歡伯爵茶味,呢款蛋糕一定好啱你,因呢個蛋糕伯爵茶味都幾出,伯爵茶味係會由淡至濃慢慢滲出嚟,好有層次,但又吾會蓋過芝士味,令到成件事都好夾。




材料:(8"方模)
忌廉芝士 300g
伯爵茶包 4-5個
鮮奶   120g
糖霜   25g
粟粉   30g
蛋黃   3個

蛋白霜:
蛋白   3個
砂糖   30g

預備:
  1. 芝士室溫放軟
  2. 牛奶加熱,加入伯爵茶包浸泡,待放涼後,取走茶包,隔出80g伯爵奶茶備用。
  3. 蛋糕模底及四周掃上薄薄一層牛油,然後鋪上牛油紙貼緊。
做法:
  1. 蛋白低速打散,然後轉高速打至泡沫狀,加入1/2砂糖打勻,再加入餘下砂糖打至企身。
  2. 芝士加糖霜打至幼滑,然後逐少加入鮮奶打勻,再加入粟粉打勻,最後分兩次加入蛋黃打勻至幼滑。
  3. 將蛋白霜分2次加入芝士糊內拌勻,然後倒入蛋糕模內。
  4. 將蛋糕模放入另一個高盤內,注入滾水至蛋糕模的1/3高度。
  5. 然後放入已預熱190度焗爐,焗15分鐘至金黃色。
  6. 將焗爐調低120度,將蛋糕模從高盤取出,倒走盤內的水,再將蛋糕模放回高盤內,120度焗15分鐘至熟。
  7. 蛋糕出爐後立即脫模放涼,放涼後撕去牛油紙。















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