2018年3月10日 星期六

唧花牛油曲奇

早幾日睇東張西望,見到介紹舊式餅鋪曲奇,原來佢地係用左植物牛油溝牛油,仲加左吉士粉,只用蛋白冇蛋黃。仲有講每樣材料嘅作用,如大家想知詳細,可以去Youtube睇番。不過材料份量就冇講到啦!所以我唯有自己調教。其實片段入面並無加入粟粉同雲呢拿油,只係我自己試吓咋。仲有,相信以前嘅年代,應該仲未有無鹽牛油出現,所以我將材料裡面嘅牛油用左有鹽牛油囉!

等我同大家講吓今次有咩分別啦!首先講吓麵糊,麵糊質地同以往冇太大分別,一樣會唧爆袋囉,哈哈。至於焗嘅情況,就同以往有好明顯吾同,今次真係冇焗到出油,仲吾會溶晒一pat(冇晒花紋走晒樣),花紋仲可以保持得好靚。由於今次係試驗性質,所以冇影過程,而且仲唧得有d Hea添,哈哈。最後,味道雖然吾似舊餅店曲奇,但都好好味架。






材料:
低筋粉  120g
吉士粉  20g
粟粉   40g
糖霜   75g
有鹽牛油 50g
植物牛油 100g
蛋白   50g
雲呢拿油 2/3茶匙

做法:
  1. 牛油加糖打至幼滑,然後加入蛋白及雲呢拿油拌勻。
  2. 篩入全部粉拌勻,將麵糊放入唧袋,然後唧在已鋪牛油紙焗盤上。
  3. 放入已預熱180度焗爐,焗12-15分鐘。
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