因為焗左叉燒,所以有叉燒做叉燒包囉!
叉燒包有兩種,一種係焗,一種係蒸,今日就做款焗啦!兩款叉燒包嘅叉燒餡,做法吾一棣架,想做中式叉燒包,可睇我另一個post。
我比較鍾意食焗叉燒餐包,因為D餡吾會太多醬,而重點其實係包面層糖漿呀!糖糖地好好味架。
材料:
主麵團(甜麵團做法)
餡料:
叉燒 150g切粒
牛油 10g
洋蔥 60g切粒
醬汁:
水 55g
糖 15g
蠔油 8g
麻油 1/4茶匙
老抽 2/3茶匙
生抽 1/4茶匙
胡椒粉 少許
雞粉 1/4茶匙
獻汁:
粟粉 8g
水 25g
米酒 1茶匙
做法:
- 燒熱小鍋,加入牛油轉細火略炒(半溶),加入洋蔥轉中火炒至金黃色,然後加入醬汁攪勻。
- 煮滾後,埋獻,煮至杰身後熄火,加入叉燒粒撈勻。
- 放涼後存入雪櫃雪一晚。