蜂蜜蛋糕（燙麵／水浴法）

剛剛睇番Blog先知，原來已隔左咁耐冇出過蜂蜜蛋糕post，究竟係咪真係咁耐冇整過呢？定係冇post咋？不過通通都吾緊要，因為今日要同大家重溫吓。

今日改左做法，因想試吓第二種方法，睇吓效果又如何。燙麵加水溶，都係未試過用落蜂蜜蛋糕，結果會係點？燈、燈、燈、燈，show time。。。效果出乎意料的好呀！

材料：（7x7"方模）

蛋黃　　　4隻
蛋白　　　4隻
砂糖　　　40g
蜂蜜　　　70g
牛奶　　　60g
低筋麵粉　130g
菜油　　　20g

做法：

1. 將牛奶叮熱（不須滾），加入蜂蜜拌溶。
2. 將油叮30秒，倒入牛奶蜂蜜拌勻，再加入已篩低筋粉拌勻，最後加入蛋拌勻（如有粉粒可過篩一次）。
3. 將蛋白低速打散，再轉高速打至泡沫。
4. 將糖分5次加入打勻，打至濕性泡沫（有倒三角）。
5. 將蛋白霜分3次加入麵糊內拌勻，然後倒入已舖牛油紙的蛋糕模內。
6. 將蛋糕模放入深焗盤內，然後注入室溫水至蛋糕模1/3高。
7. 放入已預熱160度焗爐（下層）焗15分鐘，轉150度焗20-25分鐘至面夠色，然後加一個焗盤放上層（擋火），繼續焗15-20分鐘。＊全程焗50-60分鐘＊
8. 完成後，蛋糕留在焗爐內悶5分鐘，然後出爐，將蛋糕盤在檯面凳幾下。
9. 取出蛋糕，放上涼架，撕開四邊牛油紙，然後放涼。
10. 放涼後，撕走牛油紙，切件即食或者放入保鮮袋，存入雪櫃一晚，第二天味道會較佳／更突出。

準備材料

麵糊

蛋白霜

水浴法（注水至蛋糕模1/4-1/3）

用竹纖放入蛋糕糊內畫幾下（畫走空氣）

出爐啦

撕開四邊牛油紙

放涼

顏色好靚，而且冇凹陷。