巴斯克焦香芝士蛋糕 Basque Burnt Cheesecake (軟心)

一款紅透2019網絡界嘅｛巴斯克焦香芝士蛋糕Basque Burnt Cheesecake｝，估吾到現在2020，仍然持續這股熱潮。

一款面燶燶，黑漆漆，外型粗糙，又吾靚仔嘅蛋糕，點解可以吸引到萬千網民跟風同追捧呢？

其實舊年facebook已有很多group被它洗版，但我都一直沒有動心。直至最近，阿女忽然話想試，仲每隔兩日問一次"幾時整"。

為左吾再日日比人追數，好啦！今日就做比你(阿女)食啦！

其實都係第一次做吾係靠樣嘅蛋糕咋，哈哈。

室溫放涼

古早蛋糕

今日4S終於可以成功做到古早蛋糕啦！

自從換左4S後，焗蛋糕嘅方法，已經吾可以跟正常咁做啦！以前焗爐同水波爐都做到，但吾代表4S做到架。所以4S焗蛋糕，真係令人好氣餒。

今次都係放膽試吓，過程真係有ｄ緊張。講真，真係吾係好有信心咋。

嘩！出爐啦，終於冇收縮，冇收腰，冇濕，冇痴手，好成功呀！好開心呀！

伯爵茶芝士蛋糕（凍餅）

今年為老公準備嘅生日蛋糕，比往年有Ｄ吾同，就係冇左生果裝飾啦！因今年疫情關係WFH（在家工作），所以除左要返Office嘅日子外，我都冇出家門。

蛋糕材料都是預早買定，又或者屋企已有儲備，唯獨裝飾嘅生果就冇得買定，所以就要轉個方法啦！

雖然冇生果，但朱古力其實都好色彩繽紛啫。不過最估佢吾到嘅係.....M&M竟然會甩色囉，明明廣告話只溶響口吾溶響手架，咁即係違反商標說明啦！嘻嘻。

今次就當特別效果啦！真係意想不到。哈哈。

酥皮芋蓉包

太耐冇做過墨西哥包啦！今日再重溫，主要係為左消滅屋企嘅芋蓉。其實心目中都有幾個idea，一）芋蓉西米布甸，二）芋蓉包（中式），三）香芋瑞士卷。結果，三樣都吾係，竟然變左個酥皮芋蓉包。哈哈。

真心話，呢個包真係好好味，就算冇個芋蓉餡，只係一個墨西哥包，味道都係一樣咁正。

山形牛油吐司

其實原本係想做頂角吐司㗎，不過點知二發得太高（轉左韓粉），所以閂吾到蓋，於是唯有即刻轉款囉。

因為山形關係，所以我響麵糰表面加掃一層牛油，希望成品會靚仔d。原來掃左牛油後，係會好快上色㗎 (亦可能冇蓋，太近發熱線)。

因好早已夠色 (15分鐘左右)，所以中途我將吐司模直接放爐底 (原先最低一層)，然後再加一個焗盤響最高一層 (擋火)，再減10度爐溫 (170度)。

燕麥朱古力曲奇

吾記得有幾耐冇整過呢？！

自從冇左專頁後，真係提吾起勁去整嘢食，因為好似冇左一份寄託。眨吓眼，專頁都被停左半年啦！其實已開始習慣.....懶。

依家整嘢食心態變左，完全冇壓力，會等到好無聊...好無聊...好無聊先願郁。今次其實都係徇眾要求，萬眾期待，三吹四請下，我先肯做咋。哈哈。

今時吾同往日，我已經吾會再好似以前一樣，比壓力自己，強迫自己，一定要交功課（post facebook page）。亦吾想屋企人已成習慣，不懂珍惜。從今已後，我會學習釣高嚟賣，想食就要等吓啦！冇得想要就有，哈哈。

一口迷你曲奇

咖啡吐司

雖然已換左4S半年，但焗吐司只係第一次。

其實4S同水波同樣都有蒸氣發酵，但4S有分30，35及40度，而水波只得40度。所以今次我可以試吓用30度蒸氣發酵，低溫Ｄ，發酵時間長Ｄ，希望可以做到更軟綿綿。

今次同以往吐司有少許吾同，就係麵糰擺位方向吾同。以往我會將麵糰旋轉方向單向一個方向，而今次就參考了一位老師，將麵糰左及右的部分都向外（中間冇所謂），吾知大家明吾明我講咩呢？哈哈。

吾明吾緊要，可參考以下條片，但食譜我冇跟佢：

https://www.youtube.com/watch?v=dyxOlpJbrsE

放涼一晚後，今朝切開，真係好軟綿綿，效果好滿意呀！

材料：

高筋粉　　　300g　　　

奶粉　　　　10g
咖啡粉　　　8g
黑糖　　　　20g

砂糖　　　　20g

鹽　　　　　3g

無鹽牛油　　20g
煉奶　　　　20g
水　　　　　180g

快速酵母　　5g

做法：

1. 麵包機製作麵糰及一發，完成後取出麵糰，平均分割3份，排氣，滾圓，醒麵15分鐘。
2. 將麵糰碌平長舌形，反轉再碌平長舌形，然後捲起，收口向下。
3. 再將麵糰碌平長舌形，反轉再碌平長舌形，然後捲起，收口向下，放入吐司模內。
4. 將模放入4S（不須蓋上模蓋），30度蒸氣發酵至八九成滿（60-75分鐘）。
5. 完成發酵後，蓋上模蓋，放入已預熱180度焗爐最低層，上下火加熱風焗35分鐘。
6. 出爐後在檯面凳一下，然後脫模，放上烤架，待完全放涼後可切片。

菠蘿包

好耐冇整過菠蘿包啦！可惜屋企冇叉燒，如果有就可以整埋菠蘿叉燒包啦！

今次係4S第一次焗菠蘿包，效果同水波爐冇太大分別，但就須要中途轉位一次，因為近風扇位置特別上色。

新鮮出爐菠蘿包係最好食，所以我都忍吾住，一口氣食左兩個。竟然連阿女都係，忍吾住都食左兩個，令願今晚吾食飯，哈哈。