一如既往，指定動作.....「年糕」，一款冇得輸嘅｛古法年糕］。
年糕、年高、年年高，年糕對中國人嚟講，係象徵意頭，所以拜神一定要有年糕，如果擺到發毛就更好，象徵發、發、發，發財大吉呀！
年糕是我家大老爺至愛，所以每年我都會為左滿足佢個胃，而諗諗新意思，發掘更多新口味，但.....原來.....始終.....傳統先至係佢杯茶。
而我家的小王子與小公主，就對年糕完全冇特別興趣，可能少年太年輕吧！未知「老」的味道就是寶。所以大家明白點解我要做咁多款糕啦！一人做一款，是最基本常識吧！哈哈。哈哈。
其實每個人都會有屬於自己的味道，可能這就是回憶（味道/感覺）。所以食物吾一定要花巧，亦吾須要複雜，最重要係對的食物遇上對的人。所以希望我煮的食物，就是家人的回憶（味道/感覺）。正如我網誌的標題｛媽媽的味道，幸福的感覺｝。
第二輪年糕`
第三輪年糕`
第一輪年糕`
*計算材料比例，可參閱舊文 (按此進入)
材料：（4 x 200ml盒）
糯米粉 345g
粘米粉 35g
大糖 200g
增城蔗片糖 85g
水 380g
生油 1茶匙
做法：
- 大糖、蔗片糖加水中細火煮溶，稍放暖（不燙手）。
- 糯米粉、粘米粉混合，逐少加入糖水（不燙手），用手搓成光滑麵糰（或廚師機）。
- 再逐少加入糖水及生油，開回粉漿，然後過濾兩至三次至幼滑。
- 倒入糕模至8成滿，大火隔水蒸1小時或至熟。
- 出爐後，在糕面放上紅棗裝飾，待放涼一晚後，可放入雪櫃保存。
大糖
增城蔗片糖
介紹: https://www.facebook.com/eatandtravel/videos/1063039267074765/
認住呢個缸
70%大糖 + 30%蔗片糖
糯米粉 + 粘米粉
繼續試蒸，為防倒汗水，所以上層加個架，架上再放塊布（跟水波做法）。
感覺4S蒸氣比水波強，蒸糕時糕會脹起，出爐後會變回平面。
4S蒸時爐腔蒸氣比水波少，只見爐門有滴水。
